Tiramisu aux Spéculoos
Le tiramisu aux spéculoos est une version gourmande du célèbre dessert italien, avec une touche belge. L’intensité du café, le fondant du mascarpone et la saveur épicée des spéculoos en font une recette irrésistible, parfaite pour impressionner sans se compliquer.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 paquet de spéculoos environ 200 g
- 200 ml de café noir fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré pour la finition
Instructions
Préparer le café
- Faites un café serré, sucrez-le légèrement si vous le souhaitez. Laissez-le refroidir.
Préparer la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Tremper les spéculoos
- Trempez rapidement les spéculoos dans le café (sans les détremper) et disposez-les au fond d’un plat rectangulaire.
Monter le tiramisu
- Alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème mascarpone.
- Terminez par une couche de crème.
Finition et repos
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
- Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
🍽 Conseils de Service
- Servez en verrines individuelles pour une présentation chic.
- Ajoutez des copeaux de chocolat ou des miettes de spéculoos sur le dessus pour plus de texture.
- Accompagnez d’un espresso ou d’un vin doux (type marsala ou muscat).
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours, couvert hermétiquement.
- Congélation : Non recommandée (la texture serait altérée).
- Astuce : Préparez la veille pour une texture optimale.
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par part sur 8)
- Calories : ≈ 310 kcal
- Glucides : 22 g
- Lipides : 22 g
- Protéines : 5 g