Tarte Tatin Maison
La tarte Tatin, ce grand classique de la pâtisserie française, se décline ici en version maison avec des pommes fondantes et caramélisées, le tout sur une pâte dorée et croustillante. Une recette inratable transmise par les grands-mères pour régaler toute la famille !
Ingrédients
- 6 pommes type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
- 1 pincée de cannelle optionnel
- Quelques gouttes de jus de citron pour éviter que les pommes noircissent
Instructions
Préparer les pommes 🍏
- Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers.
- Arrosez-les d’un peu de jus de citron.
Réaliser le caramel 🍯
- Dans une poêle ou une casserole allant au four, faites fondre le sucre à feu doux.
- Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.
Ajouter les pommes 🍎
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le fond.
- Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes pour les faire légèrement fondre et caraméliser.
Préchauffer le four 🔥
- Préchauffez à 180°C (chaleur traditionnelle).
Ajouter la pâte et enfourner 🍰
- Recouvrez les pommes avec la pâte.
- Rentrez bien les bords vers l’intérieur du moule.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démouler et servir 🥧
- À la sortie du four, attendez 2-3 minutes puis retournez la tarte rapidement sur un plat de service.
- Servez tiède, nature ou avec une boule de glace vanille 🍦.
Notes
💡 Conseils et astuces
- 🧈 Utilisez une poêle ou un moule à fond épais pour réussir le caramel sans brûler.
- 🍏 Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson pour garder de belles tranches fondantes.
- ❄️ Préparez-la à l’avance et réchauffez-la légèrement avant de servir pour un goût encore meilleur.