1️⃣ Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.

2️⃣ Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.

3️⃣ Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène.

4️⃣ Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2️⃣ Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (26 cm de diamètre).

3️⃣ Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs.

1️⃣ Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.

2️⃣ Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3️⃣ Versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant.

4️⃣ Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.

1️⃣ Versez la crème sur la pâte précuite et lissez la surface avec une spatule.

2️⃣ Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.

3️⃣ Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.