👩‍🍳 Étapes de Préparation

1️⃣ Préparer la pâte sablée

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
• Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
• Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
• Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 c. à soupe d’eau froide.
• Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2️⃣ Cuire la pâte sablée à blanc

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule beurré.
• Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson avec des poids (ou haricots secs).
• Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
• Retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

3️⃣ Préparer la crème au citron

• Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
• Ajoutez le jus et les zestes de citron ainsi que la maïzena (si utilisée).
• Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
• Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
• Versez la crème sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.

4️⃣ Préparer la meringue (optionnel)

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajoutez le sucre progressivement tout en fouettant, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
• Étalez ou pochez la meringue sur la tarte.
• ➡️ Option 1 : Passez sous le gril du four 2-3 minutes jusqu’à ce que la meringue dore légèrement.
• ➡️ Option 2 : Utilisez un chalumeau pour une finition dorée uniforme.

5️⃣ Finaliser & déguster

• Laissez refroidir avant de démouler.
• Servez bien frais pour un maximum de saveurs !