Tarte Alsacienne au Fromage Blanc
Ce dessert emblématique d’Alsace se distingue par sa texture aérienne, sa fraîcheur et ses arômes subtils de vanille et de citron. La tarte au fromage blanc est parfaite pour clôturer un repas sur une note légère ou pour un goûter gourmand et raffiné.
Ingrédients
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
Appareil au fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc 20 à 40% MG
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait
- 2 c. à soupe de maïzena
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Zeste d’un citron optionnel
Instructions
Préparer la pâte :
- Mélanger farine, sucre, sel et beurre jusqu'à sablage. Ajouter l’eau froide, former une boule. Filmer et placer au frais 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Préparer l’appareil :
- Fouetter les œufs avec les sucres. Ajouter fromage blanc, crème, zeste, puis incorporer la maïzena tamisée.
Monter la tarte :
- Foncer un moule de 26 cm avec la pâte étalée. Piquer le fond. Verser l’appareil au fromage blanc. Lisser.
Cuisson :
- Enfourner 40 à 45 min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Refroidir à température ambiante, puis au frais.
Service :
- Servir bien frais, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Notes
💡 Conseils et Variantes
- À préparer la veille pour un goût optimal.
- Ajoute une touche de rhum, de cannelle ou d’extrait d’amande pour varier les arômes.
- Version plus légère : utilise du fromage blanc à 0% et allège la crème.