Tarte à la Tomate, Chèvre et Miel – Un Délice Estival Facile et Savoureux !
Cette tarte à la tomate, chèvre et miel est un classique estival qui allie la douceur du miel, l’onctuosité du fromage de chèvre et l’acidité des tomates mûres sur une pâte croustillante. Facile, rapide et gourmande, elle se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner entre amis !
Ingrédients
📌 Pour la pâte brisée maison :
- 🔹 250 g de farine
- 🔹 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 🔹 1 pincée de sel
- 🔹 5 cl d’eau froide
📌 Pour la garniture :
- 🔹 3 à 4 tomates bien mûres tomates cœur de bœuf, tomates anciennes ou tomates cerises
- 🔹 150 g de fromage de chèvre frais bûche de chèvre ou crottin
- 🔹 2 c. à soupe de miel liquide miel d’acacia ou de fleurs
- 🔹 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 🔹 1 c. à café de thym frais ou séché
- 🔹 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer la pâte brisée
- ✔ Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- ✔ Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
- ✔ Versez l’eau froide petit à petit et pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- ✔ Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
Préparer les tomates et la garniture
- ✔ Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- ✔ Lavez les tomates et coupez-les en tranches fines.
- ✔ Disposez-les sur du papier absorbant avec une pincée de sel et laissez-les dégorger 10-15 minutes pour éviter une pâte détrempée.
Assembler la tarte
- ✔ Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte.
- ✔ Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- ✔ Répartissez les tranches de tomates sur le fond de tarte.
- ✔ Émiettez le fromage de chèvre sur les tomates.
- ✔ Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de miel.
- ✔ Parsemez de thym, sel et poivre.
Cuire la tarte
- ✔ Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- ✔ Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
✅ Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne.✅ Parsemez de pignons de pin grillés pour du croquant.
✅ Remplacez le chèvre par de la feta ou de la mozzarella.
✅ Utilisez une pâte feuilletée pour une texture encore plus légère.
✅ Ajoutez du basilic frais après cuisson pour plus de fraîcheur.
🥶 Conservation & Préparation à l’Avance
📌 Réfrigération : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.📌 Congélation : Possible jusqu’à 1 mois (précuisez légèrement avant de congeler).
📌 Réchauffage : Au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.