Tagliatelles à la Carbonara aux Champignons
Une version crémeuse et gourmande de la carbonara traditionnelle, enrichie de champignons sautés et de lardons croustillants. Facile à préparer en moins de 30 minutes, parfaite pour les soirs de semaine ou les dîners entre amis.
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 150 g de lardons fumés ou pancetta
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 œufs entiers ou 3 jaunes
- 200 ml de crème fraîche ou 100 ml de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
- Sauter les champignons dans l’huile d’olive pendant 5-7 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
- Dans une autre poêle, cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver avec les champignons.
- Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et le parmesan. Saler, poivrer.
- Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle, hors du feu, puis verser la sauce œufs-parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour assouplir la sauce.
- Servir immédiatement avec du persil frais et un peu de parmesan râpé.
Notes
🍴 Astuces
- Pour une version végétarienne : Remplace les lardons par du tofu fumé ou double la quantité de champignons.
- Pas de crème ? Omet-la pour une version plus proche de la recette italienne originale.
- Champignons alternatifs : Essaie les shiitakes, pleurotes ou chanterelles pour plus de goût.
♻️ Conservation
- Réfrigération : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour redonner du liant.
- Congélation déconseillée (les œufs et les pâtes ne supportent pas bien le froid).
🔥 Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
- Calories : 550 kcal
- Protéines : 23 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 3 g