Soupe au Brocoli et Fromage – Crémeuse et Savoureuse
Cette soupe au brocoli et fromage est un velouté onctueux et réconfortant, parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches. Facile à préparer, elle associe la douceur du brocoli au fondant du fromage pour un résultat gourmand. Idéale en entrée ou en plat léger, elle ravira toute la famille.
Equipment
- Casserole ou marmite
- Mixeur plongeant (ou blender)
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche pour servir
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de brocoli frais ou surgelé 🥦
- 1 oignon moyen 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 30 g de beurre 🧈
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille 🍲
- 250 ml de lait ou crème liquide 🥛
- 150 g de fromage râpé cheddar, emmental ou comté 🧀
- 1 c. à soupe de farine optionnel, pour épaissir
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparer les Ingrédients
- Laver et couper le brocoli en fleurettes.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail finement.
2️⃣ Faire Revenir l’Oignon et l’Ail
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
3️⃣ Cuire le Brocoli
- Ajouter les fleurettes de brocoli et le bouillon.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
4️⃣ Mixer la Soupe
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
5️⃣ Ajouter le Fromage et la Crème
- Remettre sur feu doux, ajouter le lait (ou crème liquide) et bien mélanger.
- Incorporer progressivement le fromage râpé, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade si désiré.
6️⃣ Déguster !
- Servir bien chaud, accompagné de croûtons, de pain grillé ou de copeaux de fromage supplémentaires.
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Envie d’une version plus légère ?➡️ Remplacez la crème par du lait écrémé ou du yaourt nature. ✔️ Envie d’un goût plus intense ?
➡️ Ajoutez du fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne) pour plus de caractère. ✔️ Pour une soupe plus nourrissante :
➡️ Ajoutez une pomme de terre à la cuisson pour épaissir la texture. ✔️ Fan d’épices ?
➡️ Relevez le goût avec une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé. ✔️ Accompagnement idéal ?
➡️ Servez avec des croûtons maison, du pain à l’ail ou une salade verte croquante.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, il suffit de l’ajouter directement dans le bouillon sans décongélation préalable.2️⃣ Quel fromage est le meilleur pour cette soupe ?
Le cheddar donne un goût plus prononcé, tandis que le comté et l’emmental apportent plus de douceur.3️⃣ Comment épaissir la soupe ?
Ajoutez une pomme de terre lors de la cuisson ou une cuillère à soupe de maïzena diluée en fin de préparation.4️⃣ Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois.5️⃣ Peut-on ajouter des protéines ?
Oui, du poulet effiloché ou des lardons grillés sont de bonnes options.6️⃣ Comment éviter que le fromage ne fasse des fils ?
Ajoutez-le hors du feu, en remuant bien pour qu’il fonde progressivement sans former de grumeaux.7️⃣ Peut-on remplacer la crème par du lait végétal ?
Oui, du lait d’amande, de soja ou d’avoine peuvent convenir.8️⃣ Quels autres légumes peut-on ajouter ?
Des épinards, courgettes ou carottes s’intègrent bien à cette soupe.9️⃣ Quel accompagnement servir avec cette soupe ?
Des croûtons, du pain grillé, une salade verte ou des graines torréfiées.🔟 Comment donner plus de goût à la soupe ?
Ajoutez du bouillon maison, un peu de moutarde ou des herbes aromatiques.🛠️ Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Peut être congelée jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage :
- À feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le fromage ne colle.
- Au micro-ondes en remuant à mi-temps pour une texture homogène.