Sauce au Citron pour Poisson
Cette sauce au citron, légère et onctueuse, accompagne parfaitement tous vos poissons. Elle équilibre acidité et douceur pour sublimer vos plats sans les masquer. Parfaite pour les repas simples comme pour les occasions plus raffinées.
Ingrédients
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 échalote finement émincée
- 1 c. à soupe de beurre
- 100 ml de bouillon de poisson ou de vin blanc sec
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil ou ciboulette ciselée facultatif, pour la garniture
Instructions
Faire revenir l’échalote
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Déglacer avec le bouillon ou le vin blanc
- Versez le bouillon de poisson (ou vin blanc). Laissez réduire de moitié à feu doux (5 min).
Ajouter la crème et le citron
- Incorporez la crème, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez mijoter 3 à 5 min, en remuant.
Assaisonner
- Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez des herbes fraîches si souhaité.
Servir chaud
- Parfait sur du poisson vapeur, grillé ou rôti. Peut aussi accompagner des légumes ou du riz.