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Salade de Pommes de Terre, Lardons et Œufs

Une salade tiède et généreuse qui associe pommes de terre fondantes, lardons croustillants et œufs durs. Idéale en plat principal ou en accompagnement, relevée d’une vinaigrette maison simple et parfumée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de pommes de terre Charlotte ou Ratte
  • 150 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 c. à soupe de persil frais

Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 gousse d’ail optionnel
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, puis les couper en rondelles.
  • Cuire les œufs durs, les écaler et les couper en quartiers.
  • Faire dorer les lardons dans une poêle, puis les égoutter.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  • Assembler tous les éléments dans un saladier, ajouter les œufs en dernier.
  • Servir tiède ou à température ambiante, avec une touche de persil.
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