Rougail Saucisse
Le rougail saucisse est un plat emblématique de La Réunion, aussi simple que savoureux. Préparé à base de saucisses fumées, de tomates fraîches et d’épices, il réchauffe les cœurs et les papilles. À servir avec du riz pour un voyage culinaire sous les tropiques.
Ingrédients
- 4 saucisses fumées réunionnaises
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre 1 à 2 cm
- 1 à 2 piments optionnel, selon tolérance
- 1 c. à soupe de thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
- Émincez les oignons.
- Hachez l’ail, le gingembre et les piments.
- Coupez les saucisses en rondelles épaisses.
- Coupez les tomates en dés.
Saisir les saucisses
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile.
- Faites dorer les rondelles de saucisses pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
Faire revenir les aromates
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment, le thym et le laurier. Faites revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates et mijoter
- Incorporez les dés de tomates. Laissez compoter à feu doux 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les saucisses. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux. Ajustez l’assaisonnement.
Servir
- Retirez les feuilles de laurier.
- Servez chaud avec du riz blanc et, si désiré, des grains (lentilles ou pois du Cap).
Notes
🍽 Conseils de Service
- Accompagnement : Riz blanc, lentilles, pois du Cap ou pain frais.
- Garniture : Coriandre ou cives hachées. Un filet de citron vert relève le tout.
- Boisson : Rhum arrangé, thé glacé maison ou jus de fruits exotiques.
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.
- Réchauffage : À la poêle à feu doux ou au micro-ondes.
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g