Risotto aux Champignons
Un risotto crémeux et savoureux aux champignons, parfait pour un dîner réconfortant ou une soirée entre amis. Facile à préparer, cette recette italienne classique associe riz arborio, champignons sautés, vin blanc et parmesan pour un résultat fondant à souhait.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 250 g de champignons frais
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 L de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais optionnel
Instructions
- Préparer les champignons : les nettoyer, les couper et les faire revenir dans l’huile jusqu’à coloration. Réserver.
- Faire revenir l’oignon et l’ail avec la moitié du beurre dans une grande casserole.
- Ajouter le riz et remuer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacer au vin blanc, laisser évaporer.
- Verser le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement.
- Ajouter les champignons après 15 min. Assaisonner.
- Quand le riz est al dente, hors du feu, incorporer le reste de beurre et le parmesan.
- Laisser reposer quelques minutes couvert avant de servir, garni de persil si désiré.
Notes
💡 Conseils
- Utilisez un bouillon chaud pour une cuisson fluide.
- Remuez régulièrement pour libérer l’amidon du riz.
- Pour un effet plus « gastro », gardez quelques champignons pour décorer à la fin.