Recette Traditionnelle de la Moussaka Grecque
Un plat emblématique de la Grèce, composé de couches d’aubergines grillées, de viande hachée savoureuse et d’une sauce béchamel crémeuse, le tout gratiné au four.
Ingrédients
Pour les aubergines
- 3 aubergines moyennes
- Huile d’olive
- Sel
Pour la sauce à la viande
- 500 g de viande hachée agneau ou bœuf
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées ou purée de tomates
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de cannelle optionnel
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel poivre
- 1 œuf facultatif, pour enrichir
- 50 g de parmesan râpé ou kefalotyri
Instructions
Préparer les aubergines
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm.
- Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 30 min.
- Rincez, séchez puis faites-les griller ou frire avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparer la viande
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez l’ail, puis la viande.
- Ajoutez les tomates, le concentré, les épices, sel et poivre.
- Laissez mijoter 20 à 30 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez 1 min.
- Versez le lait progressivement, fouettez jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et un peu de fromage.
Monter la moussaka
- Dans un plat beurré, alternez :
- une couche d’aubergines
- une couche de viande
- une autre couche d’aubergines
- Terminez par la béchamel et saupoudrez de fromage.
Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 40–45 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 15 min avant de servir.
Notes
🥗 Suggestions d’Accompagnement
- Salade grecque (tomate, concombre, feta, olives)
- Pain pita grillé
- Vin rouge grec (Xinomavro, Agiorgitiko)
🧊 Conservation
- Réfrigération : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 3 mois, bien emballée.
- Réchauffage : Au four 25 min à 180°C (décongeler avant).
❓FAQ Rapide
1. Peut-on utiliser du bœuf au lieu de l’agneau ?Oui, ou même un mélange des deux. 2. Comment éviter les aubergines trop grasses ?
Faites-les dégorger avec du sel, puis grillez-les plutôt que de les frire. 3. Peut-on préparer la moussaka la veille ?
Oui, montez-la à l’avance, gardez-la au frais et enfournez au moment voulu. 4. La béchamel peut-elle être allégée ?
Oui, avec du lait écrémé et moins de beurre, mais elle sera un peu moins riche.