Recette Facile des Gyozas Japonais
Les gyozas sont de petits raviolis japonais à base de pâte fine, garnis généralement de viande hachée, chou, gingembre et ail, puis cuits à la poêle pour être à la fois fondants et croustillants. Ils sont souvent servis avec une sauce soja-vinaigre.
Ingrédients
🥟 Pour la farce :
- 300 g de porc haché ou poulet/tofu pour variante
- 1/4 de chou chinois finement haché
- 2 ciboules ou oignons nouveaux, hachées
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 pincée de sel et poivre
🥟 Pour la pâte :
- Pâtes à gyoza prêtes à l’emploi en épicerie asiatique ou maison si tu veux
🥢 Pour la cuisson :
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 10 cl d’eau
🥣 Pour la sauce d’accompagnement :
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- Option : piment ou ail râpé
Instructions
- Prépare la farce : mélange tous les ingrédients dans un grand bol.
- Forme les gyozas :
- Pose une feuille de pâte dans la paume de la main.
- Ajoute 1 c. à café de farce au centre.
- Humidifie légèrement les bords, plie en demi-lune et pince les bords pour former de petits plis (facultatif).
- Cuisson :
- Fais chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
- Dispose les gyozas sans les chevaucher, côté plat vers le bas.
- Laisse dorer 2-3 minutes.
- Verse l’eau, couvre immédiatement, et laisse cuire à la vapeur 6-7 minutes.
- Retire le couvercle, laisse l’eau s’évaporer, et laisser croustiller encore 2 minutes.
- Servez chaud avec la sauce.
Notes
💡 Astuces & variantes :
- Tu peux remplacer la viande par du tofu écrasé, des crevettes hachées, ou un mélange champignons-épinards.
- Les gyozas peuvent aussi être cuits à la vapeur ou frits entièrement.
- Congèle-les crus, séparés sur un plateau, pour des gyozas maison prêts à l’emploi.
🧊 Conservation :
- Au frais : 2 jours avant cuisson
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois (cuisson directe sans décongélation)