Recette du Tiramisu Traditionnel : Facile et Gourmand
Découvrez la recette authentique du tiramisu italien, un dessert incontournable à base de mascarpone, café et biscuits savoiardi. Facile à préparer, ce dessert crémeux et gourmand est parfait pour toutes les occasions.
Equipment
- 2 saladiers
- Un fouet électrique ou manuel
- Une spatule
- Un plat rectangulaire
- Un tamis pour saupoudrer le cacao
- Un batteur électrique (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
Ingrédients pour un tiramisu classique
- 250 g de mascarpone 🧀
- 3 œufs frais 🥚
- 80 g de sucre en poudre 🍚
- 200 g de biscuits à la cuillère Savoiardi 🍪
- 20 cl de café fort ☕ expresso refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao amer 🍫
- 1 cuillère à soupe d’Amaretto ou de Marsala 🍷 facultatif
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparation de la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
2️⃣ Montage des blancs en neige
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour ne pas casser la texture.
3️⃣ Trempage des biscuits
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Ajoutez l’Amaretto ou Marsala pour parfumer (optionnel).
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café sans les détremper.
4️⃣ Montage du tiramisu
- Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond du plat.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération en superposant une seconde couche de biscuits imbibés et une couche de crème.
- Lissez bien le dessus avec une spatule.
5️⃣ Finition et repos
- Saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’un tamis.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se mélangent.
Notes
🍽️ Conseils de Service
✔️ Dégustez bien frais, le tiramisu sera encore meilleur après une nuit au frais.✔️ Servez-le en parts individuelles dans des verrines pour une présentation élégante.
✔️ Ajoutez des copeaux de chocolat ou une touche de café moulu pour plus de saveur.
🌟 Conseils & Astuces
✔️ Utilisez des œufs ultra frais car ils ne sont pas cuits.✔️ Ne trempez pas trop les biscuits, ils doivent être imbibés mais pas détrempés.
✔️ Pour une version plus légère, remplacez la moitié du mascarpone par du yaourt grec.
🍷 Quel Vin Servir avec un Tiramisu ?
- Un vin doux italien comme un Marsala ou un Vin Santo
- Un expresso bien corsé ☕
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on préparer le tiramisu à l’avance ?
Oui ! Il est même meilleur après 12 à 24 heures de repos au frais.2️⃣ Peut-on congeler le tiramisu ?
Oui, jusqu’à 1 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 6 heures avant dégustation.3️⃣ Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui, par des boudoirs ou des biscuits spéculoos pour une variante plus gourmande.4️⃣ Comment éviter un tiramisu trop liquide ?
✔️ Utilisez un mascarpone bien froid.✔️ Montez bien les blancs en neige ferme.
✔️ Ne trempez pas trop longtemps les biscuits.