Recette des Beignets aux Pommes de Cyril Lignac
Découvrez la recette inratable des beignets aux pommes de Cyril Lignac ! Une pâte légère parfumée au rhum et à la cannelle pour un résultat croustillant et gourmand. Idéal pour Mardi Gras ou un goûter réconfortant.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- vide-pomme
- Couteau bien aiguisé
- casserole ou une friteuse
- écumoire
- papier absorbant
Ingrédients
Pour environ 12 beignets :
- 2 à 3 pommes à cuire 🍏
- 50 g de sucre + 1 cuillère à café de cannelle optionnel 🍚
- 5 cl de rhum optionnel 🍷
- 200 g de farine 🌾
- 2 cuillères à soupe d’huile 🫒
- 1 pincée de sel fin 🧂
- 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf 🥚
- 30 cl de lait 🥛
- Huile végétale pour la friture 🛢️
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, versez la farine.
- Ajoutez le sucre, l’huile, le sel, l’œuf entier et le blanc d’œuf.
- Mélangez en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez enfin le rhum et mélangez bien.
- Réservez la pâte le temps de préparer les pommes.
2️⃣ Préparation des pommes
- Épluchez les pommes et retirez le trognon avec un vide-pomme.
- Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
3️⃣ Cuisson des beignets
- Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte à beignet en les enrobant bien.
- Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 2 minutes par côté).
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
4️⃣ Dégustation
- Saupoudrez de sucre et de cannelle avant de servir.
- Dégustez encore tiède pour un maximum de gourmandise !
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Beignets ultra légers : Ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique dans la pâte.✔️ Version sans alcool : Remplacez le rhum par 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
✔️ Pâte plus croustillante : Utilisez de l’eau gazeuse froide à la place du lait.
✔️ Conservation : Meilleurs consommés immédiatement, mais peuvent être réchauffés quelques secondes au four à 160°C.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.2️⃣ Quel type de pommes choisir ?
Préférez des pommes à chair ferme et légèrement acidulées comme les Golden, les Reinettes ou les Pink Lady.3️⃣ Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui, mais ils seront moins croustillants. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.4️⃣ Comment éviter que les beignets ne deviennent mous ?
✔️ Égouttez bien l’excès d’huile sur du papier absorbant.✔️ Ne les empilez pas pour éviter la condensation.
✔️ Servez-les immédiatement après cuisson.