Recette de Pancakes Healthy
Des pancakes moelleux, légers et sains, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch équilibré. Cette version utilise des ingrédients nutritifs pour un plaisir gourmand sans culpabilité.
Equipment
- Deux bols (pour les ingrédients secs et liquides)
- Une poêle antiadhésive
- Une louche ou une cuillère à soupe
Ingrédients
- 100 g de farine complète ou d'avoine
- 50 g de farine classique ou 150 g uniquement de farine complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle facultatif
- 1 pincée de sel
- 1 banane mûre ou 2 pour une version plus sucrée
- 2 œufs
- 150 ml de lait végétal amande, avoine, coco, ou lait classique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable facultatif
- 1 cuillère à café d’huile de coco pour la cuisson
Instructions
Préparer les ingrédients secs :
- Dans un bol, mélangez la farine complète, la farine classique, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
Préparer les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, écrasez la banane à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs, le lait végétal, la vanille et le miel (ou sirop d'érable). Mélangez bien.
Mélanger la pâte :
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides petit à petit, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes (facultatif) pour qu’elle épaississe légèrement.
Cuire les pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez-la avec un peu d’huile de coco.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servir :
- Empilez les pancakes dans une assiette. Garnissez-les avec des fruits frais (bananes, baies, tranches de pomme), du yaourt, ou un filet de sirop d'érable.
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Notes
Astuces et variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Plus de protéines : Ajoutez une cuillère de poudre de protéine neutre ou aromatisée dans la pâte.
- Vegan : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau.