Recette de la Tartiflette Authentique – Savoureuse et Réconfortante
Découvrez la recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde, un plat montagnard généreux à base de pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignons et reblochon. Idéal pour un repas réconfortant en hiver !
Ingrédients
Ingrédients pour une tartiflette traditionnelle
- 1 kg de pommes de terre 🥔 type Charlotte ou Bintje
- 200 g de lardons fumés 🥓
- 2 oignons jaunes 🧅
- 150 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 100 ml de vin blanc sec 🍷 Apremont ou Roussette de Savoie
- 1 reblochon fermier 🧀 environ 450 g
- 1 gousse d’ail 🧄 pour frotter le plat
- Sel et poivre noir 🧂 selon goût
- 1 cuillère à soupe de beurre 🧈 pour le plat
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparation des Pommes de Terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
2️⃣ Préparation des Lardons et Oignons
- Émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu moyen avec les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
3️⃣ Montage de la Tartiflette
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez légèrement le fond.
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat.
- Ajoutez la moitié des oignons et des lardons, puis versez un peu de crème fraîche.
- Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre, puis recouvrez du reste des oignons et lardons.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et posez-le sur le dessus croûte vers le haut.
4️⃣ Cuisson au Four
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Notes
🍽️ Conseils de Service
✔️ Servez bien chaud avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.✔️ Accompagnez d’un vin blanc de Savoie comme un Apremont ou une Roussette.
✔️ Ajoutez du poivre fraîchement moulu pour relever les saveurs.
🌟 Conseils & Astuces
✔️ Ne lavez pas les pommes de terre après cuisson, elles absorberont mieux la crème et le fromage.✔️ Utilisez un reblochon fermier pour une saveur plus intense.
✔️ Ne retirez pas la croûte du reblochon, elle apporte du goût et favorise un gratin doré et croustillant.
✔️ Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de noix de muscade râpée dans la crème.
🍷 Quel Vin Servir avec une Tartiflette ?
- Vin Blanc : Apremont, Roussette, Chignin-Bergeron
- Vin Rouge : Gamay de Savoie, Mondeuse légère
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1️⃣ Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la tartiflette en avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four à 180°C pendant 15 minutes avant de servir.2️⃣ Peut-on congeler la tartiflette ?
Oui, mais ce n’est pas recommandé car le fromage peut perdre en texture. Si vous devez la congeler, emballez-la bien et laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.3️⃣ Peut-on remplacer le reblochon ?
Si vous ne trouvez pas de reblochon, vous pouvez le remplacer par du Mont d’Or, du Maroilles ou du Munster pour une version revisitée.4️⃣ Comment alléger la recette ?
✔️ Utilisez de la crème allégée au lieu de la crème entière.✔️ Réduisez la quantité de lardons et ajoutez des poireaux ou champignons pour une version plus équilibrée.