Ratatouille Provençale Maison
Savourez la ratatouille traditionnelle de Provence, un plat sain, coloré et parfumé à base de légumes d'été mijotés. Idéal en accompagnement ou en plat principal, chaud ou froid.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- Sel et poivre
- Herbes de Provence facultatif
Instructions
- Préparation des légumes : Lavez et coupez les aubergines et courgettes en rondelles. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Ébouillantez, pelez et coupez les tomates en dés.
- Cuisson : Faites revenir l’oignon et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 min. Incorporez ensuite les aubergines et courgettes, poursuivez la cuisson 10-15 min.
- Ajout des tomates : Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux 30 min.
Notes
Astuces et Variantes :
- Version au four : Faites cuire tous les légumes mélangés dans un plat au four à 180°C pendant 45 min.
- Accompagnements : Servez avec riz, pâtes, viandes grillées, poisson ou œufs.
- Conservation : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conseils de Service :
- Plat principal avec du riz ou du quinoa.
- Garniture pour viandes grillées ou pizza.
- Sur des tartines grillées ou en salade froide avec des pâtes.
Conservation :
- Réfrigération : 4 à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Jusqu’à 3 mois. Décongélation au réfrigérateur.
- Préparation à l’avance : Encore meilleure le lendemain !
FAQ :
- Quelle est l’origine de la ratatouille ? Originaire de Provence, dans le sud-est de la France.
- Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, elle est souvent meilleure après repos.
- Est-elle saine ? Oui, elle est riche en fibres, vitamines et faible en calories.
- Comment la congeler ? Refroidir, placer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’à 3 mois.