Ratatouille Provençale
La ratatouille provençale est un plat emblématique du sud de la France. Ce mélange de légumes mijotés à l'huile d'olive, relevé d'herbes aromatiques, est aussi savoureux que sain. Servie chaude ou froide, elle accompagne parfaitement viandes, poissons, riz ou pâtes. Découvrez la recette traditionnelle et ses variantes gourmandes !
Ingrédients
🥒 Légumes frais :
- ✔ 2 aubergines
- ✔ 2 courgettes
- ✔ 2 poivrons rouge et jaune
- ✔ 4 tomates mûres
- ✔ 1 gros oignon
- ✔ 2 gousses d’ail
🌿 Assaisonnement et aromates :
- ✔ 4 c. à soupe d’huile d’olive
- ✔ 1 branche de thym
- ✔ 1 feuille de laurier
- ✔ Sel et poivre
Instructions
1️⃣ Préparer les légumes
- Lavez et coupez tous les légumes en morceaux réguliers (~2 cm).
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2️⃣ Faire revenir les légumes séparément
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir chaque légume séparément pendant 5 minutes pour préserver leur texture et leurs arômes.
- Réservez au fur et à mesure.
3️⃣ Assembler et mijoter
- Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec le reste d’huile.
- Ajoutez tous les légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
4️⃣ Ajuster et servir
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au goût.
- Servez chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.
Notes
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🍽 Conseils de Service et Variations
✅ Comment Accompagner la Ratatouille ?
🍚 Avec du riz, du quinoa ou des pâtes🍗 Avec du poulet, de l’agneau ou du poisson grillé
🥖 Sur du pain grillé avec une touche d’ail
🌿 Personnalisez votre Ratatouille !
✔ Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne✔ Incorporez du piment d’Espelette pour une pointe de piquant
✔ Essayez la cuisson au four pour une ratatouille plus confite
🧊 Conservation et Astuces de Réchauffage
📦 Au réfrigérateur :- Se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.
- Se congèle très bien ! Stockez-la jusqu’à 3 mois.
- Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
- À la poêle avec un filet d’huile d’olive
- Au four à 150°C pendant 10 minutes