Poulet Tikka à l’Indienne – Épices, Saveurs et Authenticité ! 🇮🇳🔥
Le Poulet Tikka à l’Indienne est une explosion de saveurs ! 🌶️ Avec sa marinade onctueuse au yaourt et aux épices, ce plat emblématique de la cuisine indienne du Nord est un incontournable. Traditionnellement cuit au four tandoor, il se réalise aussi facilement au gril, au four ou à la poêle.
Ingrédients
📌 Pour 4 personnes :
- 🔹 500 g de blanc de poulet coupé en morceaux
- 🔹 150 g de yaourt nature de préférence yaourt grec
- 🔹 2 c. à soupe de jus de citron frais 🍋
- 🔹 2 gousses d’ail hachées
- 🔹 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 🔹 1 c. à café de garam masala
- 🔹 1 c. à café de paprika doux
- 🔹 1 c. à café de cumin moulu
- 🔹 ½ c. à café de curcuma
- 🔹 ½ c. à café de piment en poudre optionnel, pour un tikka plus relevé
- 🔹 1 c. à soupe d’huile végétale
- 🔹 Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer la marinade
- ✔️ Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre et les épices.
- ✔️ Ajoutez le sel, le poivre et l’huile végétale, puis mélangez bien.
Mariner le poulet
- ✔️ Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober.
- ✔️ Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Cuisson du Poulet Tikka
- 🔥 Au four :
- ✔️ Préchauffez le four à 220°C.
- ✔️ Déposez les morceaux de poulet sur une grille avec une plaque en dessous pour récupérer le jus.
- ✔️ Faites cuire 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- 🔥 Au gril/barbecue :
- ✔️ Faites chauffer votre gril ou barbecue.
- ✔️ Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement grillé.
- 🔥 À la poêle :
- ✔️ Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.
- ✔️ Faites cuire les morceaux de poulet à feu moyen-vif pendant 8-10 minutes, en remuant régulièrement.
Servir et déguster
- ✔️ Servez chaud, garni de quartiers de citron 🍋 et de feuilles de coriandre fraîche.
- ✔️ Accompagnez de pain naan, riz basmati ou légumes grillés.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
✅ Encore plus savoureux ? Laissez mariner toute une nuit pour des saveurs encore plus intenses.✅ Pas de four/gril ? Faites cuire le poulet à la poêle, en gardant un feu moyen pour une cuisson douce.
✅ Envie d’un plat plus épicé ? Ajoutez plus de piment ou une pincée de piment de Cayenne.
✅ Version végétarienne ? Remplacez le poulet par du paneer (fromage indien) ou des légumes grillés.
🥶 Conservation & Préparation à l’Avance
📌 Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.📌 Congélation : Possible jusqu’à 3 mois (cuisson ou marinade). Décongelez au réfrigérateur avant cuisson.
📌 Réchauffage :
✔ Au four à 180°C pendant 10 minutes.
✔ Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile, pendant 5 minutes.