Poulet Marsala aux Nouilles au Beurre
Ce Poulet Marsala maison est un plat chaleureux et raffiné qui allie la tendreté du poulet poêlé, le parfum des champignons caramélisés et la richesse d'une sauce au vin Marsala. Servi sur un lit de nouilles au beurre à l'ail, c’est un repas complet, savoureux et parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Facile à préparer, cette recette offre un équilibre idéal entre simplicité et élégance. Le tout prêt en un peu plus d'une heure !
Ingrédients
Pour le poulet :
- 680 g de filets de poulet blancs de poulet sans peau ni os
- ½ tasse 60 g de farine
- 2½ c. à café d’ail en poudre
- 1½ c. à café d’oignon en poudre
- 1 c. à café d’herbes italiennes
- ½ c. à café de piment de Cayenne
- ½ c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de sel
Pour la sauce Marsala :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 3 échalotes finement tranchées
- 250 g de champignons de Paris ou cremini, tranchés
- 250 g de shiitakés tranchés
- 2½ c. à café de fécule de maïs maïzena
- 1 tasse 250 ml de bouillon de volaille ou bouillon d’os
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 tasse 250 ml de vin Marsala sec
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé optionnel
Pour les nouilles au beurre :
- 500 g de nouilles aux œufs
- ¾ tasse 170 g de beurre, en cubes
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
Cuisson du poulet :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l’ail, l’oignon, les herbes, le piment, le sel et le poivre.
- Enrobez les morceaux de poulet dans ce mélange de farine. Retirez l’excédent.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet 3 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir 15 à 20 minutes jusqu’à caramélisation.
- Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs avec le bouillon dans une tasse. Réservez.
- Ajoutez l’ail aux champignons, faites cuire 1 minute.
- Versez lentement le vin Marsala pour déglacer la poêle. Faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez doucement le mélange de bouillon. Faites mijoter 5 à 6 minutes, jusqu’à épaississement léger.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes.
Préparation des nouilles au beurre :
- Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en conservant ½ tasse d’eau de cuisson.
- Dans un bol, ajoutez les nouilles, le beurre, l’ail et un peu d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez le persil et servez immédiatement.
🍽 Service
- Servez le poulet et sa sauce sur un lit de nouilles au beurre. Saupoudrez de parmesan et de persil frais. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec ou de pain croustillant.
Notes
💡 Astuces
- Utilisez un vin Marsala sec pour équilibrer la richesse du plat.
- Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l’huile d’olive.
- La sauce peut aussi accompagner du riz ou de la purée.