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Panna Cotta

La Panna Cotta est un dessert italien emblématique, aussi élégant que facile à réaliser. Son nom signifie "crème cuite" en italien, et elle se caractérise par une texture onctueuse et légère, délicatement parfumée à la vanille. Parfaite pour un dîner raffiné ou une envie sucrée, elle se prépare en quelques minutes avec seulement 4 ingrédients.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 verres
Calories 250 kcal

Ingrédients
  

  • ✔ 500 ml de crème liquide entière minimum 30% MG
  • ✔ 60 g de sucre en poudre
  • ✔ 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
  • ✔ 2 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar pour une version végétale
  • 🍓 Pour la touche finale : coulis de fruits rouges caramel, chocolat fondu ou éclats de noisettes.

Instructions
 

1️⃣ Préparer la crème

  • Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le sucre et les graines de vanille extraites de la gousse.
  • Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, en remuant pour bien dissoudre le sucre.

2️⃣ Ajouter la gélatine ou l’agar-agar

  • Si vous utilisez de la gélatine : faites-la ramollir dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis incorporez-la hors du feu dans la crème chaude.
  • Si vous utilisez de l’agar-agar : ajoutez-le directement à la crème et laissez bouillir 2 minutes pour qu'il s'active.

3️⃣ Verser et laisser prendre

  • Versez la préparation dans des verrines ou moules.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4️⃣ Démouler et déguster

  • Pour un démoulage facile, plongez le fond des moules quelques secondes dans de l'eau chaude.
  • Servez avec un coulis de fruits rouges, du caramel ou du chocolat fondu.

Notes

🍽 Conseils de Service et Variantes Gourmandes

✅ Comment sublimer votre Panna Cotta ?

  • Classique : Coulis de fruits rouges ou framboises fraîches
  • Gourmande : Sauce caramel beurre salé ou praliné
  • Exotique : Purée de mangue et noix de coco râpée
  • Chocolatée : Ganache fondante au chocolat noir

🌱 Version Végétalienne ?

✔ Remplacez la crème par du lait de coco ou d’amande
✔ Utilisez 2 g d’agar-agar à la place de la gélatine

🧊 Conservation et Astuces de Réchauffage

📦 Au réfrigérateur :
  • Se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
❄️ Au congélateur :
  • Possible mais la texture peut légèrement changer après décongélation.
  • Décongelez au réfrigérateur pendant 6 heures avant dégustation.

❓ FAQ – Réponses aux Questions Fréquentes

1️⃣ Peut-on remplacer la crème par du lait ?

✔ Oui, mais utilisez un lait entier ou végétal pour garder une texture onctueuse.

2️⃣ Comment éviter que la Panna Cotta soit trop liquide ?

✔ Respectez bien la quantité de gélifiant. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de gélatine ou d’agar-agar.

3️⃣ Peut-on préparer la Panna Cotta la veille ?

✔ Oui, elle se conserve très bien 24 à 48 heures au réfrigérateur.

4️⃣ Peut-on aromatiser autrement la Panna Cotta ?

✔ Oui, essayez avec du café, du chocolat fondu, de l’extrait d’amande ou de la fleur d’oranger.

5️⃣ Comment réussir un coulis de fruits maison ?

✔ Mixez 150 g de fruits rouges frais ou surgelés avec 2 c. à soupe de sucre et un filet de citron. Filtrez et servez !
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