Mousse de Betterave Croquante en Verrines
Mousse de betterave croquante en verrines – une entrée légère, colorée et pleine de fraîcheur. Mélangeant la douceur de la betterave à la texture aérienne du fromage frais et relevée par une pointe de citron, cette recette est parfaite pour vos apéritifs, buffets ou dîners élégants. Facile à préparer, elle impressionne autant par sa présentation que par son goût.
Ingrédients
- 2 à 3 betteraves cuites ou fraîches et cuites maison
- 150 g de fromage frais type fromage blanc, ricotta ou chèvre frais
- 3 c. à soupe de crème fraîche légère
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel & poivre au goût
- 🌿 Herbes fraîches pour la décoration ciboulette, aneth ou persil
- Optionnel Graines de sésame, cumin, croûtons ou crackers pour le service
Instructions
- Préparez les betteraves :
- Si vous utilisez des betteraves fraîches, faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, pelez-les, puis coupez-les en morceaux.
- Mixez les ingrédients :
- Dans un mixeur, ajoutez les betteraves, le fromage frais, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une mousse lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Remplissez les verrines :
- Répartissez la mousse de betterave dans 4 petites verrines ou coupes à dessert.
- Ajoutez une touche croquante :
- Juste avant de servir, saupoudrez d’herbes fraîches, de graines de sésame, ou ajoutez quelques petits dés de betterave pour le contraste.
- Placez au frais :
- Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
Notes
💡 Astuces & Variantes
- Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pour une touche d'épices.
- Remplacez le fromage frais par du yaourt grec ou du fromage de chèvre frais pour varier les saveurs.
- Pour une texture plus rustique, mixez légèrement et laissez quelques morceaux de betterave.
🥗 Idées d’Accompagnement
- Servir avec des crackers, des toasts grillés ou des crudités.
- Parfait en entrée légère, ou sur un buffet apéritif coloré.
🧊 Conservation
- À conserver au frais, couvert, jusqu’à 24 h.
- Ne pas congeler.
- Préparez les verrines à l’avance, mais garnissez-les de toppings juste avant de servir pour garder le croquant.