La Délicieuse Sauce Arachide Ivoirienne (Sauce Graine)
Découvrez la sauce arachide ivoirienne, une spécialité authentique et savoureuse de la Côte d’Ivoire. Préparée à base de pâte d’arachide pure, de légumes et d’épices, cette sauce crémeuse et parfumée accompagne parfaitement le riz blanc, le foufou ou le foutou. Une recette traditionnelle facile à réaliser à la maison pour un véritable voyage culinaire.
Ingrédients
- 200 g de pâte d’arachide non sucrée, non salée
- 2 à 3 tomates fraîches ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 cube d’assaisonnement type Maggi
- Sel poivre noir moulu
- 1 piment optionnel
- 300 à 400 ml d’eau
- 400 g de viande ou de poisson facultatif : poulet, bœuf, poisson fumé ou séché
Instructions
Préparer les légumes
- Coupez l’oignon, l’ail, les tomates (ou utilisez du concentré).
Faire revenir
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, puis l’ail, les tomates et laissez revenir jusqu’à réduction (5 à 8 min).
Ajouter la pâte d’arachide
- Délayez la pâte d’arachide dans un peu d’eau. Ajoutez-la dans la casserole, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
Cuisson de la sauce
- Ajoutez le cube d’assaisonnement, le piment (si utilisé), le sel et le poivre. Ajoutez environ 300 ml d’eau. Laissez mijoter 25 à 30 min à feu doux, en remuant régulièrement.
Ajouter la viande/poisson (facultatif)
- Si vous utilisez une protéine, ajoutez-la dans la sauce après cuisson séparée ou précuite. Laissez mijoter 10 min supplémentaires.
Servir
- Servez chaud avec du riz blanc, du foufou ou du foutou.
Notes
💡 Conseils & Variantes
- Texture : Plus d’eau = sauce plus fluide. Moins d’eau = sauce épaisse et onctueuse.
- Épices : Ajoutez un peu de gingembre ou du piment frais pour plus de caractère.
- Sans viande : Faites une version végétarienne avec aubergines, gombos ou tofu.