Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes
Ce gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner festif. La douceur des Saint-Jacques et la saveur des crevettes sont sublimées par une sauce onctueuse et une croûte gratinée dorée et croustillante.
Ingrédients
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de fromage râpé gruyère ou parmesan
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade
- Persil haché pour la garniture
Instructions
1️⃣ Préparer les fruits de mer
- Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
- Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
2️⃣ Cuire l’échalote
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l’échalote hachée et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3️⃣ Saisir les noix de Saint-Jacques et les crevettes
- Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 minute de chaque côté.
- Ajouter les crevettes et cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver les fruits de mer.
4️⃣ Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faire fondre la deuxième cuillère de beurre.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux.
- Incorporer progressivement le vin blanc et la crème fraîche tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et cuire jusqu’à épaississement.
5️⃣ Assembler le gratin
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Répartir les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Napper avec la sauce.
- Mélanger le fromage râpé et la chapelure, puis saupoudrer sur le dessus.
6️⃣ Cuire le gratin
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
7️⃣ Servir
- Saupoudrer de persil haché avant de servir.
- Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou une salade verte.
Notes
Notes
✅ Variante : Ajoutez des champignons sautés pour une touche supplémentaire de saveur.✅ Préparation avancée : Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
✅ Accompagnement : Servez-le avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour sublimer les saveurs.