Gratin de Crozets aux Poireaux, Comté et Chorizo
Un gratin réconfortant parfait pour l’hiver ! Ce gratin de crozets associe la douceur des poireaux fondants, la richesse du Comté gratiné, et le piquant du chorizo, pour une explosion de saveurs. Facile à préparer, c’est le plat idéal après une journée froide ou pour un dîner convivial aux accents montagnards.
Ingrédients
- 📌 Pour 4 à 6 personnes :
- 🔹 300 g de crozets nature ou au sarrasin
- 🔹 2 poireaux lavés et émincés
- 🔹 150 g de chorizo doux ou fort, coupé en dés ou en rondelles
- 🔹 200 g de Comté râpé
- 🔹 30 cl de crème liquide entière
- 🔹 1 oignon émincé
- 🔹 1 gousse d’ail hachée
- 🔹 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 🔹 Sel & poivre
- 🔹 1 pincée de muscade optionnel
Instructions
Cuisson des crozets
- ✔️ Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 15 minutes).
- ✔️ Égouttez et réservez.
Préparation des poireaux
- ✔️ Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- ✔️ Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Cuisson du chorizo
- ✔️ Incorporez le chorizo dans la poêle avec les poireaux et laissez cuire 3-4 minutes, pour qu’il libère tous ses arômes.
Assemblage du gratin
- ✔️ Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- ✔️ Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits, la préparation poireaux-chorizo, la crème liquide, et la moitié du Comté râpé.
- ✔️ Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si vous aimez les saveurs plus profondes.
Cuisson au four
- ✔️ Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
- ✔️ Saupoudrez le reste de Comté râpé sur le dessus.
- ✔️ Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
Dégustation
- ✔️ Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- ✔️ Accompagnez d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
✅ Version végétarienne ? Remplacez le chorizo par des champignons sautés ou des noix concassées pour un peu de croquant.✅ Envie d’un goût plus intense ? Essayez avec du Beaufort ou de l’Abondance, deux fromages parfaits pour le gratin.
✅ Un gratin encore plus onctueux ? Ajoutez un peu de béchamel dans le mélange pour une texture plus crémeuse.
✅ À préparer à l’avance ? Ce gratin peut être préparé plusieurs heures à l’avance et réchauffé doucement au four.
🥶 Conservation & Réchauffage
📌 Réfrigérateur : Conservez le gratin jusqu’à 3 jours dans un plat hermétique.📌 Réchauffage : Passez-le au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour qu’il retrouve son croustillant.
📌 Congélation : Possible, mais la texture sera un peu plus compacte après décongélation.