Gaufres de Liège – La Recette Authentique et Gourmande 🇧🇪🧇
Les gaufres de Liège sont un incontournable de la pâtisserie belge, avec leur texture moelleuse, leur croûte légèrement caramélisée et leurs morceaux de sucre perlé fondant et croustillant. Contrairement aux gaufres classiques, elles sont réalisées avec une pâte levée briochée, ce qui leur donne un goût riche et beurré irrésistible.Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou un dessert festif, ces gaufres sont tout simplement incontournables !
Ingrédients
📌 Pour environ 10 gaufres :
- 🔹 375 g de farine
- 🔹 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
- 🔹 150 ml de lait tiède
- 🔹 2 œufs
- 🔹 1 sachet de sucre vanillé
- 🔹 1 pincée de sel
- 🔹 200 g de beurre mou
- 🔹 150 g de sucre perlé indispensable pour la texture
- 🔹 2 c. à soupe de sucre en poudre
Instructions
Préparer la pâte
- ✔️ Mélangez la levure, le lait tiède et le sucre en poudre dans un bol. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- ✔️ Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, versez la farine, le sel et le sucre vanillé.
- ✔️ Creusez un puits, ajoutez le mélange levure-lait et les œufs. Mélangez doucement.
- ✔️ Ajoutez le beurre mou petit à petit, en pétrissant bien pour l’incorporer. Pétrissez 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Laisser lever la pâte
- ✔️ Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Incorporer le sucre perlé
- ✔️ Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
- ✔️ Ajoutez le sucre perlé et mélangez délicatement pour bien le répartir.
Former les gaufres
- ✔️ Divisez la pâte en boules de 80 g environ.
- ✔️ Laissez-les reposer 15 minutes avant cuisson.
Cuisson des gaufres
- ✔️ Préchauffez le gaufrier à température moyenne.
- ✔️ Placez une boule de pâte dans le gaufrier et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et caramélisée.
Dégustation
- ✔️ Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur.
- ✔️ Dégustez nature ou avec du chocolat fondu, de la chantilly, ou des fruits frais.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
✅ Encore plus gourmand ? Ajoutez 1 c. à café de cannelle ou un zeste d’orange dans la pâte.✅ Pâte encore plus savoureuse ? Laissez lever toute une nuit au réfrigérateur après la première levée.
✅ Pas de sucre perlé ? Remplacez par des morceaux de sucre en morceaux grossièrement concassés.
✅ Envie d’une touche chocolatée ? Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
🥶 Conservation & Réchauffage
📌 Réfrigérateur : Conservez 2 jours dans une boîte hermétique.📌 Congélation : Possible jusqu’à 3 mois, dans un sac congélation.
📌 Réchauffage :
✔ Au gaufrier : Quelques minutes pour retrouver le croustillant.
✔ Au four à 160°C pendant 5 minutes.
✔ Au grille-pain pour une version rapide.