Gâteau Nantais
Le Gâteau Nantais est une spécialité emblématique de la ville de Nantes, en France. Ce dessert moelleux, riche en amandes et parfumé au rhum, est traditionnellement nappé d'un glaçage blanc. Il est souvent considéré comme un "gâteau de voyage" en raison de sa bonne conservation.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 6 cl de rhum brun 4 cl pour la pâte + 2 cl pour l’arrosage
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cl de rhum brun
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
- Préparez la pâte : dans un saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à une texture crémeuse.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement.
- Ajoutez la farine et 2 cl de rhum. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes.
- Dès la sortie du four, arrosez avec 2 cl de rhum pendant que le gâteau est encore chaud.
- Laissez refroidir totalement.
- Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec 2 cl de rhum. Nappez le dessus du gâteau refroidi.
- Laissez sécher le glaçage avant de servir.
Notes
🍽 Conseils de service :
- À déguster à température ambiante.
- Encore meilleur le lendemain, car les arômes ont le temps de se développer.
- Idéal avec un thé noir, un café corsé ou une liqueur légère.
❄️ Conservation :
- Se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Peut être préparé la veille pour plus de saveur.
- Évitez le frigo qui durcit la texture.
💡 Astuces :
- Pour une touche citronnée, ajoutez un zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
- Utilisez du rhum brun de qualité pour un goût plus marqué.
- Si vous préférez un gâteau plus sec, réduisez la quantité de rhum d’arrosage.