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Fondue d’Endives Crémeuse aux Saucisses Fumées :

Marion Legrand
Quand l’hiver s’installe, rien de mieux qu’un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et les papilles. Cette fondue d’endives crémeuse aux saucisses fumées est une recette familiale idéale pour un repas savoureux et convivial. La douceur des endives fondantes se marie parfaitement avec la richesse des saucisses fumées, le tout relevé d’une touche de crème onctueuse. Un plat facile à préparer et parfait pour les amateurs de cuisine gourmande !
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • ✔️ 4 endives moyennes
  • ✔️ 2 saucisses fumées Montbéliard, Morteau ou autre
  • ✔️ 200 ml de crème fraîche épaisse
  • ✔️ 1 oignon moyen finement haché
  • ✔️ 2 gousses d’ail écrasées
  • ✔️ 1 cuillère à soupe de beurre
  • ✔️ 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ✔️ Sel et poivre au goût
  • ✔️ 1 pincée de muscade râpée optionnel
  • ✔️ Persil frais haché pour la touche finale

Instructions
 

1️⃣ Préparer les ingrédients

  • Retirez le cœur dur des endives pour éviter l’amertume excessive, puis coupez-les en fines lanières.
  • Coupez les saucisses fumées en rondelles ou en morceaux.

2️⃣ Cuisson des endives et des saucisses

  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse.
  • Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez l’ail et les endives, puis laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, une pincée de muscade.

3️⃣ Ajouter la crème et les saucisses

  • Pendant ce temps, faites cuire les saucisses fumées à l’eau ou à la vapeur selon les instructions du paquet.
  • Ajoutez le jus de citron sur les endives pour équilibrer leur légère amertume.
  • Incorporez la crème fraîche, mélangez bien pour enrober les légumes.
  • Ajoutez les morceaux de saucisses fumées, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

4️⃣ Servir et déguster !

  • Servez immédiatement en parsemant de persil frais.
  • Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, de riz ou d’une purée maison pour un repas complet.

Notes

🔄 Variantes & Astuces Gourmandes

✔️ Version végétarienne : Remplacez les saucisses fumées par des champignons sautés ou du tofu fumé.
✔️ Ajout de fromage : Parsemez du comté, de l’emmental ou du parmesan râpé pour une version plus gourmande.
✔️ Herbes aromatiques : Ajoutez du thym, du romarin ou une touche de ciboulette pour parfumer davantage le plat.
✔️ Légumes en plus : Ajoutez des carottes en rondelles ou du poireau émincé pour plus de variété.

🥶 Conservation & Réchauffage

📦 Stockage : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
🔥 Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes en ajoutant une cuillère de crème pour préserver l’onctuosité.
🚫 Congélation : Déconseillée, car les endives ont tendance à rendre beaucoup d’eau après décongélation.

❓ Foire Aux Questions (FAQ)

1️⃣ Puis-je remplacer les endives ?

✅ Oui, essayez avec des poireaux ou du chou pour une version différente.

2️⃣ Puis-je utiliser une crème végétale ?

✅ Absolument ! Optez pour de la crème de soja, d’avoine ou d’amande pour une alternative sans lactose.

3️⃣ Quelle saucisse choisir ?

✅ Les saucisses Montbéliard ou Morteau apportent une saveur fumée intense, mais vous pouvez aussi utiliser des saucisses de Francfort pour un goût plus doux.

4️⃣ Comment atténuer l’amertume des endives ?

✅ Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de jus de citron pendant la cuisson.

5️⃣ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

✅ Oui, mais réchauffez-le doucement pour éviter qu’il ne sèche.

6️⃣ Peut-on transformer ce plat en gratin ?

✅ Bien sûr ! Transférez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et passez au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

7️⃣ Peut-on utiliser des saucisses non fumées ?

✅ Oui, mais le goût sera moins marqué. Ajoutez une pincée de paprika fumé pour compenser.

8️⃣ Ce plat est-il adapté aux enfants ?

✅ Oui, mais si l’amertume des endives les dérange, ajoutez un peu plus de crème ou réduisez la quantité d’endives.

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