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Escalope Savoyarde – Le Plat Montagnard Ultra Gourmand 🏔️

L’Escalope Savoyarde est une recette fondante et ultra réconfortante, inspirée des montagnes savoyardes. Imaginez une escalope tendre, garnie de jambon fumé, nappée de fromage fondu et d’une sauce crémeuse onctueuse… Un vrai plaisir à chaque bouchée ! Facile et rapide, cette recette est parfaite pour un repas convivial.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Savoyarde
Portions 4 Personnes
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

📌 Pour 4 personnes :

  • 🔹 4 escalopes de veau ou de poulet
  • 🔹 4 tranches de jambon de Savoie ou jambon cru
  • 🔹 150 g de reblochon ou d’emmental en tranches fines
  • 🔹 200 ml de crème fraîche
  • 🔹 1 c. à soupe de moutarde optionnel, pour une touche relevée
  • 🔹 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 🔹 Sel & poivre selon votre goût
  • 🔹 Persil frais pour la garniture

Instructions
 

Préparation des escalopes

  • ✔️ Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • ✔️ Assaisonnez les escalopes avec sel et poivre.
  • ✔️ Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les escalopes 2-3 minutes par côté.

Assemblage du gratin

  • ✔️ Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
  • ✔️ Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope, puis ajoutez des tranches de fromage.

Préparation de la sauce

  • ✔️ Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde.
  • ✔️ Versez cette sauce sur les escalopes.

Cuisson au four

  • ✔️ Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Dégustation

  • ✔️ Saupoudrez de persil frais et servez chaud avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou une salade verte.

Notes

🔄 Astuces & Variantes

✅ Envie d’un goût plus intense ? Remplacez le reblochon par de la tomme de Savoie ou du fromage à raclette.
✅ Besoin d’une version plus légère ? Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec.
✅ Escalope encore plus tendre ? Utilisez un marteau à viande pour l’attendrir avant cuisson.
✅ Sans gluten ? Optez pour une crème fraîche sans gluten et assurez-vous que votre jambon n’en contient pas.

🥶 Conservation & Réchauffage

📌 Réfrigérateur : Conservez dans un plat hermétique jusqu’à 2 jours.
📌 Réchauffage : Passez au four à 160°C pendant 10 minutes ou réchauffez à feu doux à la poêle.
📌 Congélation : Déconseillée, le fromage et la crème peuvent altérer la texture après décongélation.