Dos de Cabillaud à la Provençale
Un plat ensoleillé et savoureux inspiré de la Provence, où le cabillaud se marie aux légumes confits, aux olives noires et aux herbes aromatiques. Facile à préparer, léger et riche en goût, ce plat séduit par sa fraîcheur et sa simplicité.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud environ 150 g chacun
- 4 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les légumes :
- Coupez les tomates en quartiers.
- Émincez finement l’ail et l’oignon.
- Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons, laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
- Disposez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Répartissez les légumes autour du poisson. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse à la fourchette.
- Ajoutez les olives noires juste avant de servir.
Notes
🍽 Conseils de Service
- Accompagnements : Riz basmati, pommes de terre vapeur ou salade verte croquante.
- Garniture : Olives noires, un filet de jus de citron ou un peu de persil frais.
- Boisson : Vin blanc sec ou rosé de Provence.
❄️ Conservation
- Au réfrigérateur : 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Le poisson peut être congelé sans les légumes, jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Au four à 150°C pendant 15 min ou à la poêle à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 260 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 12 g
- Fibres : 3 g