Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Découvrez une recette savoureuse et réconfortante : la cuisse de dinde à la Dijonnaise ! Ce plat mijoté associe la tendreté de la dinde à une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Parfait pour un repas convivial, il se déguste avec des pommes de terre, des légumes rôtis ou du riz. Une recette simple et délicieuse qui met en valeur les saveurs de la cuisine française.
Ingrédients
- 1 cuisse de dinde environ 1 kg
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche ou crème liquide
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
1️⃣ Préparer la cuisse de dinde
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la cuisse de dinde avec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Assaisonnez de sel et poivre.
2️⃣ Saisir la cuisse de dinde
- Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la cuisse de dinde et faites-la dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Retirez la dinde et réservez.
3️⃣ Faire revenir l’oignon et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
4️⃣ Déglacer avec le bouillon
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
5️⃣ Cuire la dinde au four
- Replacez la cuisse de dinde dans la cocotte.
- Couvrez et enfournez pour environ 1 heure 15 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour conserver la tendreté de la viande.
6️⃣ Préparer la sauce à la Dijonnaise
- Une fois la cuisse de dinde cuite, retirez-la de la cocotte et maintenez-la au chaud.
- Dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et la seconde cuillère de moutarde de Dijon.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et laissez réduire quelques minutes à feu moyen pour épaissir.
7️⃣ Servir
- Servez la cuisse de dinde nappée de sauce à la moutarde et garnissez de persil frais haché.
- Accompagnez de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou de riz.
Notes
💡 Astuces & Variantes
✔ Pour une sauce plus corsée, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne.✔ Ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour plus de saveur.
✔ Envie d’un plat plus léger ? Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème végétale.
🍷 Accords Mets & Vins
- Un Chardonnay ou un Viognier s'accorde parfaitement avec la sauce crémeuse et relevée de moutarde.
- Un vin rouge léger comme un Pinot Noir est aussi une bonne option pour accompagner la dinde.
📦 Conservation & Réchauffage
🔹 Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.🔹 Au congélateur : Vous pouvez congeler la dinde sans la sauce jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux après décongélation.
🔹 Réchauffage : Réchauffez la dinde au four à 160°C avec un peu de sauce pour éviter qu’elle ne sèche.