Chou-fleur sucré et épicé rôti au four
Ce chou-fleur rôti sucré et épicé est un plat végétarien à la fois sain, croustillant et ultra savoureux. Les fleurettes de chou-fleur sont rôties au four jusqu’à obtenir une texture dorée et légèrement croquante, puis enrobées d’une sauce sticky maison à base de miel, sriracha, sauce soja et hoisin. Le résultat : une explosion de saveurs entre douceur, piquant et umami.
Ingrédients
Pour le chou-fleur :
- 1 gros chou-fleur détaillé en fleurettes
- Spray ou filet d’huile de cuisson huile d’olive ou avocat
- 1 c. à café de sel à l’ail
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 c. à soupe de graines de sésame pour la garniture
- 1 c. à soupe de ciboulette ou oignons verts émincés garniture
Pour la sauce sucrée-épicée :
- 60 ml de miel
- 2 gousses d’ail émincées
- 60 ml de sauce soja allégée en sel ou de coconut aminos
- 1 c. à soupe de sauce sriracha ajustable
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à café de fécule de maïs ou farine sans gluten
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparer le chou-fleur :
- Disposer les fleurettes de chou-fleur sur la plaque, en une seule couche sans les entasser.
- Vaporiser ou arroser d’un peu d’huile.
- Assaisonner avec le sel à l’ail, du sel et du poivre.
- Mélanger avec les mains pour bien enrober.
- Cuire au four :
- Enfourner 15 à 20 minutes. À mi-cuisson, remuer pour assurer une cuisson uniforme. Les bords doivent être dorés et croustillants.
- Préparer la sauce :
- Dans une petite casserole, mélanger le miel, l’ail, la sauce soja, la sriracha, la hoisin et la fécule.
- Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et collante (environ 4-5 minutes).
- Enrober le chou-fleur :
- Sortir le chou-fleur du four, laisser tiédir 2 minutes.
- Verser la sauce chaude sur les fleurettes et bien mélanger pour enrober.
- Servir :
- Disposer dans un plat de service. Garnir avec graines de sésame et ciboulette.
- Déguster immédiatement.
Notes
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Sur du riz, des nouilles sautées ou du quinoa
- Avec une salade croquante pour contraste
- En apéritif avec des pics en bois
- En plat principal végétarien avec légumes sautés
💡 Astuces
- Plus croustillant ? Ajoutez un peu de fécule avant cuisson.
- Moins piquant ? Réduisez la sriracha à ½ c. à soupe.
- Version vegan ? Remplacez le miel par du sirop d’érable.
- Sans gluten ? Utilisez des coconut aminos et de la fécule de maïs.
- En avance ? Rôtir le chou-fleur à l’avance et ajouter la sauce au moment de servir.
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : 3 jours dans un récipient hermétique.
- Congélateur : Surgeler à plat, puis conserver en sachet. Réchauffer au four à 200°C, 10-15 min.
- Réchauffage : De préférence au four pour garder le croustillant.
🔥 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 31 g
- Sucres : 19 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 8 g (dont 1 g saturés)
- Fibres : 5 g
- Sodium : 650 mg