Chantilly au Thermomix
La Chantilly au Thermomix est la solution idéale pour obtenir une crème aérienne et légère en quelques minutes. Grâce à ce robot multifonctions, la réalisation devient inratable et rapide. Que ce soit pour garnir des desserts, accompagner des fruits frais ou sublimer une boisson chaude, cette Chantilly maison est un incontournable de la pâtisserie.
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière minimum 30% de MG, bien froide
- 30 g de sucre en poudre ou sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille optionnel
Instructions
1️⃣ Préparer les ustensiles
- Placez le bol du Thermomix et le fouet au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de commencer.
2️⃣ Monter la crème en Chantilly
- Versez la crème bien froide dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le sucre et la vanille (si utilisé).
- Insérez le fouet et programmez Vitesse 3 pendant 2 à 4 minutes.
3️⃣ Surveiller la texture
- Arrêtez dès que la crème forme des pics fermes.
- Attention à ne pas trop battre, sinon elle risque de tourner en beurre.
4️⃣ Service et dégustation
- Servez immédiatement sur vos desserts, fruits ou boissons.
- Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille.
Notes
🍽 Conseils de Service et Variations
✅ Parfumer la Chantilly : Ajoutez du cacao, de la cannelle ou une pointe de liqueur (Grand Marnier, Rhum).✅ Version légère : Remplacez le sucre par un édulcorant naturel (miel, sirop d’érable).
✅ Accompagnements parfaits : Fraises, gâteaux, crêpes, chocolat chaud ou verrines.
🧊 Conservation et Astuces
- Réfrigération : Conservez la Chantilly dans un récipient hermétique au frigo, jusqu’à 24 heures.
- Réagitez avant utilisation si elle commence à retomber.
- Évitez la congélation, car elle devient granuleuse après décongélation.
🔥 Préparation et Texture
🔹 4. Pourquoi ma Chantilly ne monte-t-elle pas ?Plusieurs raisons possibles :
- Crème pas assez froide (placez-la au congélateur 10 min avant).
- Taux de matière grasse insuffisant (choisissez une crème à 30% MG minimum).
- Bol et fouet chauds (gardez-les au frigo avant utilisation).
Ne battez pas trop longtemps ! Dès que des pics fermes se forment, arrêtez immédiatement. 🔹 6. Que faire si ma Chantilly est trop liquide ?
- Placez-la 10 min au frigo, puis fouettez légèrement.
- Ajoutez un stabilisant (1/2 c. à café de fécule de maïs ou de chantifix).
🍽 Service et Accompagnements
🔹 7. Avec quoi déguster la Chantilly ?🍓 Fruits frais (fraises, framboises, bananes, mangues…)
🍰 Pâtisseries (gâteaux, éclairs, millefeuille, tarte au citron…)
☕ Boissons (chocolat chaud, café gourmand, milkshake…) 🔹 8. Peut-on utiliser la Chantilly pour garnir un gâteau ?
Oui, mais ajoutez un stabilisant pour qu’elle tienne plus longtemps sans retomber.
🧊 Conservation et Réutilisation
🔹 9. Combien de temps peut-on conserver la Chantilly ?Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 🔹 10. Peut-on congeler la Chantilly ?
Non, elle risque de devenir granuleuse après décongélation. 🔹 11. Comment redonner du volume à une Chantilly après réfrigération ?
Fouettez quelques secondes avant de servir pour la raffermir.
🌟 Variantes et Astuces de Chef
🔹 12. Comment faire une Chantilly au chocolat ?Ajoutez 2 c. à soupe de cacao non sucré à la crème avant de fouetter. 🔹 13. Peut-on faire une Chantilly aromatisée ?
Oui ! Ajoutez :
🍊 Zeste d’orange ou citron
🍮 1 c. à café d’extrait de vanille ou d’amande
☕ Un peu de café soluble pour une Chantilly au café 🔹 14. Comment utiliser une poche à douille pour une belle présentation ?
- Utilisez une douille étoilée pour un rendu élégant.
- Réfrigérez la Chantilly avant utilisation pour une meilleure tenue.
Oui ! Mélangez moitié mascarpone – moitié crème liquide pour une texture plus ferme.