Carbonade Flamande Maison
Un plat mijoté emblématique du Nord de la France et de la Belgique ! La carbonade flamande est une recette généreuse de bœuf mijoté à la bière brune avec des oignons fondants, du pain d'épices et une sauce sucrée-salée ultra savoureuse. Réconfort et tradition garantis ! 🍺🥩
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à mijoter paleron, gîte, macreuse
- 2 gros oignons émincés
- 33 cl de bière brune type Leffe brune, Pelforth, Chimay...
- 2 à 3 tranches de pain d’épices ou pain de campagne
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Instructions
Préparer la viande
- Coupez la viande en gros cubes. Faites-la revenir dans une cocotte avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.
Faire fondre les oignons
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (10 à 15 min). Ajoutez la cassonade pour les faire légèrement caraméliser.
Déglacer et assembler
- Ajoutez la viande, le vinaigre, puis versez la bière. Ajoutez le laurier, le thym, du sel et du poivre.
Ajouter le pain d’épices
- Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde et disposez-les sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2h30 à 3h.
Finition et service
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec des frites maison, des pommes de terre vapeur ou du pain frais.