Cabillaud au Chorizo
Découvrez une recette simple et gourmande de Cabillaud au Chorizo, parfaite pour un repas raffiné. Le mariage du poisson et du chorizo apporte une touche méditerranéenne à votre table.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud environ 150 g chacun
- 150 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 1 échalote
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette facultatif
Instructions
Préparation de la crème de chorizo :
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
- Émincez finement l’échalote.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez les dés de chorizo et laissez cuire quelques minutes.
- Versez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse.
Cuisson du cabillaud :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, salez et poivrez.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et nacré.
Dressage :
- Dans chaque assiette, déposez un dos de cabillaud.
- Nappez généreusement de crème de chorizo.
- Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Notes
🍽 Conseils de service
- Accompagnez ce plat d’un écrasé de pommes de terre ou de légumes grillés pour un repas complet.
- Un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon, s’accordera parfaitement avec les saveurs du plat.300g.fr
❄️ Conservation
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
- Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.300g.fr
💡 Astuces
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature à la place de la crème fraîche.
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour relever davantage la sauce.