Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja
Savoureux, rapide et ultra parfumé, ce bœuf caramélisé aux oignons et sauce soja est le plat parfait pour un dîner express. Avec son équilibre parfait entre sucré et salé, sa texture tendre et sa sauce nappante, il se marie idéalement avec du riz ou des nouilles sautées.
Ingrédients
📌 Pour 4 personnes :
- 🔹 400 g de bœuf rumsteck, filet ou bavette, coupé en fines lamelles
- 🔹 2 gros oignons émincés
- 🔹 3 gousses d’ail hachées
- 🔹 3 c. à soupe de sauce soja
- 🔹 2 c. à soupe de miel ou de sucre brun
- 🔹 1 c. à soupe de sauce huître optionnel, pour plus de profondeur
- 🔹 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau
- 🔹 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 🔹 2 c. à soupe d’huile végétale tournesol, colza ou sésame
- 🔹 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 🔹 1 pincée de graines de sésame optionnel, pour garnir
- 🔹 Quelques feuilles de coriandre ou oignons verts optionnel, pour garnir
Instructions
Préparer le bœuf
- ✔️ Mélangez les lamelles de bœuf avec 1 c. à soupe de sauce soja et le poivre noir. Laissez mariner 10 minutes.
Préparer la sauce
- ✔️ Dans un bol, mélangez le reste de la sauce soja, le miel (ou sucre brun), la sauce huître et le vinaigre de riz. Réservez.
Faire revenir les oignons
- ✔️ Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle ou un wok.
- ✔️ Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés (5 minutes).
- ✔️ Retirez-les de la poêle et réservez.
Cuire le bœuf
- ✔️ Dans la même poêle, chauffez l’autre c. à soupe d’huile à feu vif.
- ✔️ Saisissez les lamelles de bœuf (1–2 minutes de chaque côté) pour qu’elles restent tendres et juteuses.
Assembler le plat
- ✔️ Remettez les oignons dans la poêle avec le bœuf.
- ✔️ Versez la sauce préparée et mélangez bien.
- ✔️ Ajoutez la fécule diluée pour épaissir légèrement la sauce et laissez mijoter 1–2 minutes.
Servir
- ✔️ Servez immédiatement avec du riz chaud ou des nouilles sautées.
- ✔️ Garnissez avec des graines de sésame, de la coriandre ou des oignons verts.
Notes
🔄 Astuces & Variantes
✅ Envie d’un plat plus complet ? Ajoutez des poivrons, carottes ou champignons sautés.✅ Pour une version plus épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
✅ Bœuf encore plus tendre ? Ajoutez 1 c. à café de bicarbonate de soude dans la marinade.
✅ Sans gluten ? Remplacez la sauce soja par de la tamari sans gluten.
🥶 Conservation & Réchauffage
📌 Réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.📌 Réchauffage : À la poêle à feu doux avec un filet d’eau pour éviter que la sauce épaississe trop.
📌 Congélation : Possible, mais la texture du bœuf peut légèrement changer après décongélation.