Blanquette de poulet aux champignons
La blanquette de poulet aux champignons est un plat réconfortant et crémeux, typiquement français. Avec ses morceaux tendres de poulet, ses champignons savoureux, ses légumes fondants et sa sauce onctueuse, elle est parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 4 filets de poulet ou cuisses désossées
- 300 g de champignons de Paris tranchés
- 2 carottes en rondelles
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché garniture
Instructions
Préparer les ingrédients
- Coupez le poulet en morceaux. Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez l’oignon, l’ail et coupez les carottes en rondelles.
Dorer le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, puis réservez.
Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes 5 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min.
Préparer la sauce
- Saupoudrez de farine. Remuez bien. Versez petit à petit le bouillon pour obtenir une sauce sans grumeaux. Ajoutez le bouquet garni.
Cuire la blanquette
- Remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min.
Lier la sauce
- Hors du feu, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf. Incorporez à la sauce pour la rendre onctueuse sans faire bouillir.
Assaisonner et servir
- Salez, poivrez. Parsemez de persil haché. Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Notes
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion) :
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 38 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 30 g
- Fibres : 3 g
- Sodium : 520 mg
Conseils :
- Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère ou exotique.
- Pour plus de peps, ajoutez une cuillère de jus de citron en fin de cuisson.