Axoa de Veau : Recette Traditionnelle du Pays Basque
L'Axoa de Veau est un plat traditionnel du Pays Basque, composé de veau mijoté avec des poivrons, de l'ail et du piment d'Espelette. Ce ragoût délicieusement épicé est parfait pour un repas chaleureux en famille. Servi souvent avec des pommes de terre ou du riz, c'est un plat simple et réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine régionale.
Ingrédients
- 1 kg de veau épaule ou poitrine
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment d'Espelette ou piment doux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Coupez le veau en petits morceaux. Hachez l'oignon, l'ail, et les poivrons.
Cuisson de la viande :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajout des légumes :
- Ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons et faites-les revenir avec la viande. Ajoutez ensuite le piment d'Espelette et le laurier.
Mijotage :
- Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Assaisonnement et service :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
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Notes
Conseils :
- Le piment d’Espelette est essentiel pour apporter une touche basque authentique, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
- Ce plat se réchauffe très bien, et les saveurs sont encore meilleures le lendemain.