Aubergines Farcies aux Poivrons et au Bœuf de Cyril Lignac
Découvrez la recette gourmande des aubergines farcies aux poivrons et au bœuf, une création savoureuse de Cyril Lignac. Un plat équilibré, parfumé aux épices et gratiné à souhait, idéal pour un repas familial ou entre amis.
Equipment
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Poêle
- plat allant au four 🏺
- cuillère en bois 🥄
- pinceau de cuisine
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines lavées 🍆
- 1 oignon épluché et ciselé 🧅
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes 🫑
- 400 g de bœuf haché ou un mélange bœuf-veau 🥩
- 300 g de sauce tomate 🍅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 brin de thym 🌿
- 100 g de chapelure ou biscotte émiettée 🍞
- 25 g de beurre 🧈
- Huile d’olive 🫒
- Sel poivre du moulin 🧂
- Curry en poudre optionnel
- 📌 Astuce : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché ou du tofu pour une version végétarienne !
Instructions
👩🍳 Étapes de Préparation
1️⃣ Préparation des Aubergines
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en trois dans la longueur : une tranche épaisse au centre pour la farce et deux tranches fines pour la base.
- Assaisonnez les tranches fines de sel et de curry et frottez avec les doigts.
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les tranches côté chair.
- Placez-les dans un plat, ajoutez un filet d’huile et enfournez 10 minutes.
2️⃣ Préparation de la Farce
- Coupez la partie centrale des aubergines en petits cubes.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, les poivrons et les cubes d’aubergine avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail et le thym, laissez colorer pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites cuire la viande hachée à feu vif pendant 6 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez la sauce tomate et les légumes cuits et laissez mijoter 8 minutes pour réduire la sauce.
3️⃣ Montage des Aubergines Farcies
- Sortez les aubergines du four et creusez légèrement la chair avec une cuillère.
- Déposez la farce bien réduite sur chaque tranche d’aubergine.
- Saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques dés de beurre.
- Enfournez en mode grill pendant 5 minutes pour gratiner légèrement.
4️⃣ Dégustation
- Servez chaud avec du thym frais en décoration.
- Accompagnez de riz basmati ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
🍽️ Conseils & Variantes
✔️ Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou du tofu émietté.✔️ Plus de saveur : Ajoutez du parmesan râpé sur la chapelure avant de passer sous le grill.
✔️ Version épicée : Intégrez du piment d’Espelette ou du paprika fumé à la farce.