Andouillettes au Vin Blanc
Un plat traditionnel français savoureux et convivial
Ingrédients
- 4 andouillettes de bonne qualité
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de vin blanc sec Chardonnay ou Sauvignon Blanc
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Persil frais ciselé garniture
Instructions
- Préchauffage du four : à 180°C (th. 6).
- Préparer les légumes : Émincez les oignons, hachez l’ail.
- Faire dorer les andouillettes : Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites-les revenir 5 min sur toutes les faces, puis réservez.
- Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez la moutarde, puis le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 min.
- Cuisson au four :
- Disposez les andouillettes dans un plat allant au four.
- Versez la sauce par-dessus, couvrez de papier aluminium.
- Enfournez 25 à 30 min.
- Finition : Incorporez la crème fraîche hors du feu. Ajustez l’assaisonnement.
- Service : Parsemez de persil frais, servez chaud avec un gratin dauphinois ou des pommes de terre vapeur.
Notes
🥂 Suggestions d’accompagnement
- Classique : Gratin dauphinois ou pommes de terre sautées.
- Léger : Haricots verts ou carottes glacées.
- Accord vin : Un vin blanc sec type Chardonnay, ou une bière blonde légère.
💡 Astuces
- Le vin utilisé doit être sec et de bonne qualité pour ne pas altérer le goût.
- Vous pouvez ajouter une noisette de beurre dans la sauce pour plus d’onctuosité.
- La crème fraîche peut être remplacée par un peu de mascarpone pour une version encore plus gourmande.
🧊 Conservation & Réchauffage
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Congélateur : 2 à 3 mois, sauce à part de préférence.
- Réchauffage : à la poêle avec un peu de sauce ou au four à 160°C, couvert.
❓ FAQ – Vos questions fréquentes
1. Peut-on utiliser un autre type de saucisse ?Oui, remplacez par une saucisse de Toulouse ou de porc, mais la saveur typique sera différente. 2. Peut-on préparer les andouillettes à l’avance ?
Absolument, elles sont même meilleures réchauffées le lendemain. 3. Comment réussir une sauce parfaite ?
Laissez réduire doucement et ajoutez la crème en fin de cuisson. Ajustez la texture avec un peu de bouillon si nécessaire. 4. Peut-on faire ce plat sans four ?
Oui, en poursuivant la cuisson à feu doux dans une cocotte couverte pendant 30 à 35 minutes.