Aligot Maison Facile
Un plat emblématique de l’Aubrac, l’aligot est une purée de pommes de terre ultra filante à base de tome fraîche, crème, beurre et ail. Simple, généreux et irrésistible : parfait pour accompagner saucisses, viandes grillées ou pour un repas 100 % comfort food !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre type Bintje ou Monalisa
- 400 g de tome fraîche ou mélange mozzarella + cantal si indisponible
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel poivre
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre. Cuire dans l’eau salée pendant 20 min jusqu’à tendreté.
- Égoutter puis écraser en purée fine à l’aide d’un presse-purée (surtout pas au mixeur !).
- Frotter la casserole avec l’ail écrasé, remettre la purée sur feu doux.
- Ajouter le beurre et la crème, bien mélanger.
- Incorporer la tome fraîche râpée petit à petit, en remuant sans arrêt avec une spatule ou cuillère en bois.
- Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une purée filante et élastique.
- Servir bien chaud avec des saucisses, de la viande ou simplement avec du pain.
Notes
🧄 Conseils et variantes :
- Si tu ne trouves pas de tome fraîche, un mélange mozzarella + cantal jeune râpé fonctionne très bien.
- Ne jamais mixer la purée, sinon elle deviendra collante !
- Pour une version plus légère, tu peux remplacer une partie de la crème par du lait.aligot maison