Découvrez la véritable recette du Taboulé Libanais, une salade traditionnelle riche en herbes fraîches, tomates juteuses et assaisonnée d'huile d'olive et de citron. Un incontournable de la cuisine levantine, idéal en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
- 3 bottes de persil plat frais
- 1 botte de menthe fraîche
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 à 3 citrons pour le jus
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 à 3 oignons frais
- 1 poignée de boulgour fin facultatif
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les tomates : Coupez-les en petits dés et laissez-les dégorger avec une pincée de sel pour extraire l'excès de jus.
- Préparer le boulgour : Si vous utilisez du boulgour, faites-le tremper dans le jus des tomates dégorgées ou dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le.
- Hacher les herbes : Lavez et séchez soigneusement le persil et la menthe. Hachez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour éviter de les écraser.
- Émincer les oignons : Coupez les oignons frais en fines rondelles ou en petits dés.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le persil, la menthe, les tomates, les oignons et le boulgour (si utilisé).
- Assaisonner : Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout.
- Repos : Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
Notes
🍽 Conseils de service :
- Servez le taboulé bien frais, accompagné de feuilles de laitue romaine ou de pain pita.
- Il peut être dégusté en entrée, en accompagnement de grillades ou intégré dans un assortiment de mezze.Véritable
❄️ Conservation :
- Le taboulé se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Mélangez bien avant de servir à nouveau.
💡 Astuces :
- Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa ou omettez-le complètement.
- Ajoutez des arilles de grenade pour une touche de couleur et une saveur sucrée-acidulée.
- Ajustez la quantité de citron et d'huile d'olive selon vos préférences gustatives.