🥧 Tarte à la Rhubarbe et aux Pommes
Cette tarte rustique marie la douceur des pommes à l’acidité de la rhubarbe, le tout dans une pâte sablée maison croustillante. Un dessert de saison, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée et gourmande. À déguster tiède avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 c. Ă soupe de sucre
- 1 Ĺ“uf
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide si besoin
Pour la garniture :
- 3 à 4 tiges de rhubarbe coupées en tronçons
- 2 pommes type Gala, Pink Lady ou Granny Smith, pelées et coupées en dés
- 100 g de sucre
- 1 c. Ă soupe de maĂŻzena
- Zeste d’un citron facultatif
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre et sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf, former une boule. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
- Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer la garniture :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la rhubarbe, les dés de pommes, le sucre, la maïzena et le zeste de citron. Réserver.
Assembler la tarte :
- Diviser la pâte en deux. Étaler une moitié et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer le fond Ă la fourchette.
- Verser la garniture dessus.
- Étaler l’autre moitié de pâte et découper des lanières pour un tressage ou recouvrir entièrement la tarte (faire une cheminée).
Cuisson :
- Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien fondante.
Service :
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante avec glace, crème ou sucre glace.
Notes
🍽 Conseils de Service
- À accompagner de : glace vanille, crème épaisse ou une compote tiède.
- Idéal pour : dessert de repas dominical, goûter de saison, pause café gourmande.
❄️ Conseils de Conservation
- À température ambiante : 24h sous cloche ou film plastique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, bien couverte.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois (idéalement crue, sans cuisson).
📊 Valeurs nutritionnelles estimées (par part)
- Calories : 270 kcal
- Glucides : 34 g
- Protéines : 3 g
- Lipides : 13 g
- Fibres : 2 g