La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat traditionnel français. Il ravira vos convives. La viande de dinde est tendre, la moutarde de Dijon onctueuse et la crème fraîche crémeuse.
Facile à faire, c’est parfait pour un repas en famille ou entre amis. En 60 minutes au four à 180°C, vous aurez un délice rapide et authentique.
La préparation est simple. Cela rend ce plat idéal pour vos dîners. Que vous soyez un chef ou un amateur, cette recette vous assure un succès.
À retenir
- Recette simple et rapide à préparer.
- Une pièce de cuisse de dinde est nécessaire.
- Utilisation de 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
- Temps de cuisson de 60 minutes au four à 180°C.
- Idéal pour des repas conviviaux.
Introduction au plat traditionnel
La cuisse de dinde à la dijonnaise célèbre l’histoire de la dinde en France. Ce plat est un symbole des recettes traditionnelles françaises. Il est idéal pour les repas familiaux ou les occasions spéciales.
Originaire de la cuisine régionale, cette recette met en valeur la viande tendre de la dinde. Elle utilise la moutarde de Dijon de façon savoureuse.
Cette recette est simple et efficace. Elle combine des ingrédients frais pour un plat délicieux. La cuisse de dinde à la dijonnaise est nourrissante et réconfortante.
Elle offre une expérience culinaire unique. Chaque bouchée raconte l’histoire des traditions françaises.
📌Les ingrédients pour la Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Pour faire une cuisse de dinde à la dijonnaise délicieuse, il faut les bons ingrédients. Leur choix affecte le goût et la valeur nutritionnelle du plat.
Viande et légumes nécessaires
Commencez avec une pièce de cuisse de dinde. Elle sera le cœur savoureux de votre plat. Ajoutez 500 g de pommes de terre à chair ferme, 2 carottes, et 2 grosses tomates.
Ces légumes apportent des vitamines. Ils ajoutent aussi de la couleur et de la texture à votre recette.
Les épices et condiments indispensables
Pour améliorer le goût de la dinde, utilisez 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. La recette demande aussi 20 centilitres de crème fraîche et 20 centilitres de bouillon de volaille.
Cela donne une onctuosité unique. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour plus de saveur.
📌Préparation de la Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Avant de cuire, il faut bien se préparer. Une bonne préparation assure une cuisson savoureuse. Commencez par préchauffer le four à 200°C.
En attendant, préparez la marinade. Elle est cruciale pour l’explosion de saveurs.
Étapes avant la cuisson
Pour la marinade, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 20 centilitres de crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Piquez la cuisse de dinde avec deux gousses d’ail hachées. Disposez les légumes émincés dans un plat pour four. Arrosez-les d’huile d’olive et de 20 centilitres de bouillon de volaille.
Cette étape est clé pour l’humidité nécessaire à la cuisson.
Conseils pour une marinade réussie
Mariner la dinde est crucial. Laissez la cuisse reposer dans la marinade de moutarde et de crème au moins une heure. Cela permet aux saveurs de pénétrer la viande.
Vous pouvez ajouter du thym ou du laurier pour plus d’arôme. Une bonne marinade rend la viande tendre, offrant une expérience culinaire inoubliable.
📌La cuisson parfaite de la dinde
Pour bien cuire la cuisse de dinde, il faut suivre le temps de cuisson. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la dinde pendant 60 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Cette méthode évite que la viande ne soit sèche. Elle assure une texture tendre et savoureuse.
Pour commencer, faites cuire la dinde à chaleur tournante pendant 45 minutes. Cela assure que la viande soit bien cuite à l’intérieur. Ensuite, badigeonnez-la avec crème fraîche et moutarde de Dijon pour une croûte dorée.
Après la cuisson, laissez la dinde reposer 5 minutes. Cela permet aux jus de se répartir, rendant la viande juteuse. Suivez ces conseils pour une expérience culinaire inoubliable.
📌Cuisse de Dinde à la Dijonnaise : astuces de chefs
La cuisson de la cuisse de dinde demande des astuces pour réussir. Plusieurs méthodes permettent d’avoir une viande tendre et goûteuse.
Techniques de cuisson recommandées
Le braisage est une bonne méthode. Elle garde l’humidité et ajoute des saveurs. Cuisinez à 180°C pour un bon équilibre.
Le temps de cuisson est d’environ 60 minutes. Cela rend la dinde juteuse. Ajouter des légumes enrichit le plat et maintient les textures.
Éviter les erreurs courantes
Ne pas oublier le temps de repos est crucial. Laissez la dinde reposer 5 minutes avant de la découper. Cela rend la viande plus savoureuse.
Une autre erreur est de ne pas assaisonner suffisamment. Utilisez des épices variées. La moutarde de Dijon est parfaite pour relever le goût sans cacher la délicatesse de la dinde.
📌Accompagnements idéaux pour le plat
Pour compléter votre cuisse de dinde à la Dijonnaise, choisir les bons accompagnements est crucial. Ils assurent l’harmonie des saveurs et un équilibre nutritionnel. Certaines créations culinaires se marient particulièrement bien avec ce plat savoureux.
Pommes de terre et légumes
Les pommes de terre rôties, qu’elles soient purée, röstis ou frites, sont des classiques. Elles apportent du réconfort à votre assiette. Les légumes garniture comme les carottes, les haricots verts ou le coleslaw enrichissent votre repas en couleur et en nutriments.
Les légumes offrent une grande variété de recettes pour les légumes. Ils plaisent à tous les palais. Par exemple, des gnocchis avec une sauce tomate légère ou un avocat en pesto peuvent élever un plat.
Suggestions de vins à marier
Pour accompagner la saveur riche de la dinde, un vin blanc sec comme un Chardonnay est idéal. Il rend chaque bouchée lumineuse. Un Pinot Noir léger s’accorde aussi bien, ajoutant une touche fruitée agréable.
Explorer différentes options de vins peut transformer le repas. Cela ajoute une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.
📌Variantes de la recette
Les variations de recettes pour la cuisse de dinde à la dijonnaise sont variées. Vous pouvez essayer la moutarde à l’ancienne pour un goût plus rustique. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
Vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes ou des pruneaux pour un goût sucré-salé. Cela ajoute de la saveur et crée un contraste intéressant avec la dinde. Des épices comme le paprika ou le cumin peuvent aussi changer la saveur tout en restant fidèle à l’original.
Pour les options végétariennes, le tofu ou le seitan sont de bons substituts à la viande. Avec tant de possibilités, vous pouvez facilement adapter ce plat à vos goûts ou à ceux de vos invités.
📌Conseils pour servir la Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Pour rendre votre service de la dinde inoubliable, la présentation est essentielle. Un plat bien dressé change une simple recette en une expérience visuelle incroyable. Voici des astuces pour réussir cette étape cruciale.
Comment dresser l’assiette
Placez la cuisse de dinde au centre de l’assiette. Entourez-la de légumes rôtis et de pommes de terre. Un peu de jus de cuisson ajoutera un éclat délectable.
Un saupoudrage d’herbes fraîches, comme le thym, améliorera l’arôme et l’esthétique. Une présentation élégante rendra vos invités curieux de goûter.
Idées de présentation créative
Pour des idées de dressage uniques, utilisez des plats en ardoise ou des assiettes à motifs. Choisissez des légumes de couleurs vives pour un contraste visuel. Des carottes colorées et des haricots verts, par exemple, apportent de la vivacité.
Vous pouvez aussi servir la dinde sur une purée crémeuse. Cela crée une base savoureuse qui attire l’œil. Ajoutez des sauces ou des gelées pour une touche sucrée-salée. Une belle présentation assure un repas mémorable en famille ou entre amis.
📌Les bienfaits nutritionnels de la dinde
La dinde est très bonne pour la santé. Elle est pleine de avantages de la volaille. Une portion de 100 grammes de poitrine de dinde cuite a environ 29 grammes de protéines. Cela en fait une excellente source de protéines maigres.
Elle a peu de graisse, environ 1 gramme par portion. Cela aide à garder une bonne santé. Une alimentation équilibrée est essentielle pour rester en forme.
La dinde est aussi riche en vitamines B. Elle contient la vitamine B6 et la vitamine B12. Ces vitamines sont importantes pour le métabolisme énergétique.
Elles aident à produire de l’énergie et à former des globules rouges. Cela en fait un choix parfait pour améliorer votre nutrition.
La dinde contient aussi des minéraux importants. Elle a du phosphore et du sélénium. Le phosphore est bon pour les os et le métabolisme.
Le sélénium est un antioxydant puissant. Il protège les cellules et aide l’immunité. Le zinc dans la dinde aide la santé immunitaire et aide à guérir les plaies.
Choisir la dinde comme source de protéines est bon pour la santé. Elle apporte de la variété à votre alimentation. Elle est essentielle dans un régime équilibré pour un mode de vie sain.
La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat traditionnel. Il combine simplicité et saveurs uniques. La préparation est rapide, en seulement 15 minutes. La cuisson prend 45 minutes, idéal pour diverses occasions.
En suivant les étapes de préparation et de cuisson, vous obtiendrez une cuisse de dinde délicieuse. Servir ce plat avec des légumes rôtis ou une purée maison rendra votre repas inoubliable. La cuisse de dinde à la dijonnaise est donc un choix excellent pour un repas gourmand et réconfortant.
Cette recette est parfaite pour partager des moments de plaisir culinaire. Elle permet d’expérimenter différentes saveurs. Chaque repas devient une fête des saveurs avec ce plat polyvalent.
📌 FAQ – Cuisse de Dinde à la Dijonnaise : Toutes les Questions Fréquentes
🔹 Ingrédients et Substitutions
1️⃣ Puis-je utiliser une autre coupe de dinde ?
Oui ! Vous pouvez remplacer la cuisse de dinde par un rôti de dinde, un filet de dinde ou même des hauts de cuisse. Il faudra adapter le temps de cuisson selon la taille de la pièce de viande.
2️⃣ Quelle moutarde est la meilleure pour cette recette ?
La moutarde de Dijon est idéale pour son goût relevé. Pour une saveur plus douce et rustique, mélangez avec de la moutarde à l’ancienne.
3️⃣ Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui ! Pour une version plus légère, utilisez du yaourt nature, de la crème végétale (soja, amande, coco) ou du fromage blanc.
4️⃣ Quels bouillons puis-je utiliser ?
Le bouillon de volaille est le plus adapté, mais vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes pour une version plus neutre.
5️⃣ Puis-je ajouter du vin blanc dans la sauce ?
Absolument ! Ajoutez 100 ml de vin blanc sec avant de verser le bouillon pour apporter encore plus de profondeur aux saveurs.
🔹 Préparation et Cuisson
6️⃣ Comment bien dorer la cuisse de dinde avant cuisson ?
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif dans une cocotte. Saisissez la cuisse de dinde 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
7️⃣ Dois-je couvrir la cuisse de dinde pendant la cuisson au four ?
Oui, il est recommandé de couvrir la dinde avec un couvercle ou du papier aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche. Vous pouvez découvrir sur les 15 dernières minutes pour une belle coloration.
8️⃣ Comment savoir si la dinde est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 75°C (167°F). À défaut, piquez la chair avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair (pas rosé).
9️⃣ Puis-je préparer cette recette en mijoteuse ?
Oui ! Faites dorer la cuisse de dinde avant de la placer dans la mijoteuse avec le bouillon. Faites cuire à basse température pendant 6 à 7 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
🔹 Accompagnements et Présentation
🔟 Quels sont les meilleurs accompagnements pour cette recette ?
- Pommes de terre rôties ou écrasées
- Purée de patate douce ou pommes de terre
- Haricots verts vapeur
- Carottes rôties au miel et thym
- Riz pilaf ou semoule épicée
1️⃣1️⃣ Peut-on ajouter des légumes dans la cocotte pendant la cuisson ?
Oui ! Ajoutez des champignons, des poireaux, des carottes, ou des pommes de terre dans la cocotte pour un repas complet en une seule cuisson.
1️⃣2️⃣ Quel vin servir avec cette recette ?
- Blanc sec : Chardonnay, Viognier
- Rouge léger : Pinot Noir, Gamay
🔹 Conservation et Réchauffage
1️⃣3️⃣ Comment conserver les restes de cuisse de dinde ?
- Au réfrigérateur : Dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois. Il est conseillé de congeler la viande sans la sauce pour une meilleure texture.
1️⃣4️⃣ Comment réchauffer la cuisse de dinde sans la dessécher ?
Réchauffez la dinde :
- Au four : À 160°C pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant un peu de sauce pour l’humidifier.
- À la poêle : À feu doux, avec un peu de sauce et un couvercle.
- Au micro-ondes : Option rapide, mais risque de sécher la viande.
🔹 Personnalisation et Variantes
1️⃣5️⃣ Peut-on ajouter du fromage dans la sauce ?
Oui, du Parmesan râpé ou du Comté peut apporter un goût plus riche. Ajoutez-le à la fin de la cuisson de la sauce.
1️⃣6️⃣ Peut-on remplacer la dinde par du poulet ?
Oui ! Utilisez des cuisses de poulet ou des filets épais. La cuisson sera plus rapide : 40 à 45 minutes suffisent au four.
1️⃣7️⃣ Peut-on réaliser une version plus épicée ?
Ajoutez du piment d’Espelette, du paprika fumé ou de la moutarde forte pour une sauce plus relevée.
1️⃣8️⃣ Cette recette est-elle adaptée aux régimes alimentaires spécifiques ?
- ✅ Sans gluten si vous vérifiez que votre moutarde et bouillon sont certifiés sans gluten.
- ✅ Adaptable sans lactose en remplaçant la crème par une alternative végétale (crème de soja ou d’amande).
🔹 Erreurs à éviter
1️⃣9️⃣ Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, laissez réduire à feu moyen quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir.
2️⃣0️⃣ Pourquoi ma dinde est-elle sèche après cuisson ?
- Elle a trop cuit : Vérifiez la température interne (75°C max).
- Elle n’a pas été arrosée : Ajoutez du bouillon en cours de cuisson.
- Elle a été réchauffée à haute température : Préférez un réchauffage doux avec un peu de sauce.
🔹 Questions Diverses
2️⃣1️⃣ Cette recette peut-elle être faite en batch cooking ?
Oui ! Préparez la dinde et la sauce à l’avance, conservez-les séparément et assemblez au moment de servir.
2️⃣2️⃣ Peut-on cuire la cuisse de dinde à la plancha ou au barbecue ?
Ce plat est idéal en cuisson lente, mais vous pouvez griller la dinde au barbecue après l’avoir marinée avec la moutarde.
2️⃣3️⃣ Peut-on transformer cette recette en un plat express ?
Oui, utilisez des escalopes de dinde qui cuiront en 10-15 minutes à la poêle avec la sauce.
📢 Vous avez encore une question ?
💬 Posez-la en commentaire ! 👇 Nous serons ravis de vous aider à réussir cette cuisse de dinde à la Dijonnaise ! 😊
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Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Ingrédients
- 1 cuisse de dinde environ 1 kg
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche ou crème liquide
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
1️⃣ Préparer la cuisse de dinde
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la cuisse de dinde avec 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Assaisonnez de sel et poivre.
2️⃣ Saisir la cuisse de dinde
- Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la cuisse de dinde et faites-la dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Retirez la dinde et réservez.
3️⃣ Faire revenir l’oignon et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
4️⃣ Déglacer avec le bouillon
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez le thym et la feuille de laurier.
5️⃣ Cuire la dinde au four
- Replacez la cuisse de dinde dans la cocotte.
- Couvrez et enfournez pour environ 1 heure 15 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour conserver la tendreté de la viande.
6️⃣ Préparer la sauce à la Dijonnaise
- Une fois la cuisse de dinde cuite, retirez-la de la cocotte et maintenez-la au chaud.
- Dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et la seconde cuillère de moutarde de Dijon.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et laissez réduire quelques minutes à feu moyen pour épaissir.
7️⃣ Servir
- Servez la cuisse de dinde nappée de sauce à la moutarde et garnissez de persil frais haché.
- Accompagnez de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou de riz.
Notes
💡 Astuces & Variantes
✔ Pour une sauce plus corsée, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne.✔ Ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour plus de saveur.
✔ Envie d’un plat plus léger ? Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème végétale.
🍷 Accords Mets & Vins
- Un Chardonnay ou un Viognier s’accorde parfaitement avec la sauce crémeuse et relevée de moutarde.
- Un vin rouge léger comme un Pinot Noir est aussi une bonne option pour accompagner la dinde.
📦 Conservation & Réchauffage
🔹 Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.🔹 Au congélateur : Vous pouvez congeler la dinde sans la sauce jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux après décongélation.
🔹 Réchauffage : Réchauffez la dinde au four à 160°C avec un peu de sauce pour éviter qu’elle ne sèche.
