Vous cherchez une manière simple et économique de préparer votre propre concentré de tomate ? Ne cherchez plus ! Cette recette vous permettra d’obtenir un délicieux concentré à partir de 7 kg de tomates. Vous pourrez l’utiliser dans de nombreuses recettes. Le meilleur dans tout ça ? Aucune cuisson n’est requise ! Découvrez comment réaliser cette sauce savoureuse en suivant les étapes ci-dessous.
Des ingrédients simples pour un concentré de tomate fait maison :
Pour réaliser votre concentré de tomate maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 7 kg de tomates
- 5 poivrons capia
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sel
Étape 1: Préparation des tomates et des poivrons
Commencez par laver les tomates et coupez-les en morceaux. Prenez la moitié des tomates et placez-les dans une casserole. Ensuite, nettoyez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Disposez-les sur les tomates dans la casserole.
Étape 2: Assaisonnement et mélange
Ajoutez la moitié du sel sur les légumes dans la casserole, puis ajoutez le reste des tomates. Saupoudrez le reste du sel sur le dessus. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
Étape 3: Repos au frais
Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Étape 4: Mixage et filtration
Le lendemain, égouttez la préparation et utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée lisse. Ensuite, passez la sauce obtenue à travers une passoire pour éliminer les éventuels morceaux.
Étape 5: Séchage au soleil
Transvasez la sauce filtrée sur une grande plaque et étalez-la uniformément. Placez la plaque au soleil pendant 3 jours, en veillant à la rentrer à l’intérieur pendant la nuit pour éviter l’humidité. Au bout de ces 3 jours, la sauce sera complètement sèche.
Étape 6: Assaisonnement final et conservation
Assaisonnez la sauce avec de l’huile d’olive et du sel selon votre goût. Mélangez bien pour bien incorporer les saveurs. Transférez ensuite votre concentré de tomate dans un bocal en verre propre et stérilisé. Pour une conservation optimale, arrosez légèrement le dessus de la sauce avec un peu d’huile. Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le au réfrigérateur.
Félicitations ! Vous venez de réaliser votre propre concentré de tomate maison. Ce condiment polyvalent pourra être utilisé dans une multitude de recettes. Son goût savoureux et sa préparation simple en font un indispensable dans votre cuisine. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à savourer le fruit de votre travail culinaire. Bon appétit !
