La blanquette, ce plat traditionnel français, est souvent préparée avec du veau. Mais pourquoi ne pas innover en utilisant du filet mignon de porc ? Cette variante apporte une tendreté et une saveur délicate à ce classique de la cuisine française. En ajoutant des champignons, du parmesan et du thym, cette recette se distingue par sa richesse et sa légèreté, grâce à une utilisation modérée de la crème.
Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Elle est relativement rapide à préparer et offre un goût savoureux et réconfortant. Pour une inspiration similaire, vous pouvez consulter notre recette de saute de porc aux champignons à la.
Points clés
- Une recette innovante qui utilise du filet mignon de porc
- Des saveurs riches grâce aux champignons et au parmesan
- Une version plus légère de la blanquette traditionnelle
- Parfaite pour un repas convivial et familial
- Préparation relativement rapide
La Blanquette de Filet Mignon de Porc : Une Variation Délicieuse
Cette délicieuse variation de la blanquette traditionnelle utilise le filet mignon de porc pour une expérience culinaire unique. La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat qui allie à la perfection la tendreté de la viande de porc et le parfum subtil des champignons de Paris.
Une Alternative au Veau Traditionnel
Remplacer le veau par du filet mignon porc donne une nouvelle dimension à ce plat classique. C’est une excellente option pour ceux qui cherchent à innover dans leur cuisine.
Un Plat Réconfortant et Savoureux
Avec sa sauce crémeuse et ses saveurs délicates, cette blanquette est parfaite pour les repas de famille ou les dîners entre amis. Elle offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise, comme le suggère un article sur une entrée fabuleuse et raffinée. Les occasions idéales pour la servir incluent les repas dominicaux ou les soirées spéciales.
Ingrédients pour la Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons
La réussite d’une Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons repose sur la qualité des ingrédients utilisés. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients clés qui feront toute la différence dans le goût et la texture de votre plat.
Pour la Viande et les Légumes
Pour commencer, il vous faudra 1 filet mignon de porc de 600 g, 1 oignon, et 500 g de champignons de Paris. Ces ingrédients sont essentiels pour créer la base de votre blanquette. Les champignons de Paris apportent une saveur unique et une texture agréable.
Pour la Sauce Crémeuse
Pour la sauce, vous aurez besoin de 1 tablette de bouillon de poule, 100 ml de crème légère semi-épaisse, 30 g de parmesan, et 3 branches de thym. La crème donne une texture riche et onctueuse, tandis que le thym ajoute une note aromatique subtile. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre pour enrichir la sauce. Pour une sauce plus parfumée, vous pouvez ajuster la quantité de thym selon vos goûts.
Pour une expérience culinaire encore plus agréable, vous pouvez consulter d’autres recettes crémeuses comme les tagliatelles crémeuses au saumon.
Préparation de la Blanquette de Filet Mignon de Porc
La réussite de cette délicieuse blanquette repose sur une préparation minutieuse. Cette étape est cruciale pour obtenir un plat savoureux et réconfortant.
Préparation de la Viande
Commencez par couper le filet mignon de porc en deux ou trois morceaux selon sa taille. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et saisissez la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
Cuisson des Légumes
Ajoutez ensuite l’oignon coupé en 8 dans la sauteuse et laissez-le dorer. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux avant de les ajouter à la sauteuse. La cuisson des légumes doit être soigneusement surveillée.
Réalisation de la Sauce
Une fois les champignons ajoutés, salez, poivrez, et émiettez la tablette de bouillon de poule. Versez la crème et ajoutez le thym et le parmesan. Amenez la crème à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minute
Astuces pour Réussir Votre Blanquette
Pour réussir votre blanquette de filet mignon de porc, il est essentiel de suivre quelques astuces clés. La préparation de ce plat nécessite une attention particulière à certains détails, notamment le choix de la viande et la technique de cuisson.
Le Choix du Filet Mignon
Le filet mignon de porc est un morceau tendre et savoureux. Pour cette recette, choisissez un filet mignon frais et de qualité. Assurez-vous qu’il soit bien régulier et sans défauts visibles.
La Cuisson Parfaite
La cuisson est une étape cruciale. Pour une cuisson parfaite, commencez par saisir le filet mignon à feu vif pour obtenir une belle croûte. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu doux pour que la viande reste tendre. N’oubliez pas de cuire les carottes et autres légumes à votre goût. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre filet mignon et de votre préférence en matière de cuisson.
- Saisir le filet mignon à feu vif
- Cuire à feu doux pour une viande tendre
- Adapter le temps de cuisson selon la taille et la préférence
Suggestions d’Accompagnement
La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat qui se suffit à lui-même, mais l’ajout d’un accompagnement approprié peut en faire un repas encore plus mémorable. Le choix de l’accompagnement dépendra de vos préférences et des produits disponibles.
Accompagnements Traditionnels
Le riz est un accompagnement classique qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse de la blanquette. Vous pouvez également opter pour des carottes ou d’autres légumes cuits à la vapeur pour un contraste de textures.
Alternatives Originales
Pour innover, vous pouvez servir la blanquette avec du couscous perlé ou des pâtes fraîches. Une autre option est la polenta, qui se marie bien avec la crème fraîche de la sauce. Pour une idée de recette crémeuse similaire, vous pouvez consulter cette recette de pennes crémeuses.
Conclusion : Un Plat Familial à Savourer
En revisitant la blanquette traditionnelle avec du filet mignon de porc, vous obtenez un plat à la fois réconfortant et raffiné. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi polyvalente, idéale pour toutes les occasions.
Les champignons et la crème fraîche enrichissent la sauce, faisant de ce plat un véritable régal. Vous pouvez le servir avec du riz ou des légumes pour un repas complet. Pour une soirée apéritive conviviale, vous pouvez accompagner ce plat de galettes de pommes de terre au parmesan et au.
Cette blanquette est un plat familial qui se conserve et se réchauffe facilement, souvent encore meilleure le lendemain. N’hésitez pas à la partager avec vos proches pour des moments chaleureux autour de la table.
🍽️ FAQ – Blanquette de Filet Mignon aux Champignons : Vos questions, nos réponses
🍄 Quels champignons conviennent le mieux pour cette recette ?
Les champignons de Paris sont parfaits pour une blanquette traditionnelle.
Tu peux aussi varier avec :
- Des champignons de couche, pour leur douceur
- Des champignons sauvages (girolles, cèpes) pour un goût plus rustique
- Ou même un mélange forestier pour plus de caractère
💡 Nettoie-les avec un linge humide pour préserver leur texture et leur saveur.
⏱️ Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, c’est une excellente idée !
- Prépare la sauce et cuis la viande la veille
- Conserve le tout au réfrigérateur dans un plat fermé
- Réchauffe doucement à feu doux ou au four avant de servir
🔄 Les saveurs seront encore meilleures le lendemain !
🔥 Quel est le temps de cuisson idéal pour le filet mignon de porc ?
- Pour une cuisson à la poêle ou en cocotte : 20 à 25 minutes à feu doux
- Vérifie que la viande est rosée à cœur et tendre
- Ne la surcuisez pas pour éviter qu’elle ne sèche
🌡️ Astuce : à cœur, la température idéale est autour de 63°C.
🥛 Puis-je utiliser de la crème fraîche légère pour la sauce ?
Oui, c’est possible :
- Utilise de la crème fraîche légère (15 % MG) pour alléger le plat
- Cela peut rendre la sauce un peu moins onctueuse, mais toujours savoureuse
- Ajoute une cuillère de maïzena si tu veux l’épaissir légèrement
🧄 Une pointe de moutarde à l’ancienne apporte aussi du caractère.
🥕 Quels sont les légumes qui accompagnent bien cette recette ?
En plus des champignons, tu peux ajouter ou servir avec :
- Carottes en rondelles
- Oignons grelots
- Pommes de terre vapeur
- Riz blanc, tagliatelles fraîches ou quinoa
- Haricots verts ou petits pois, pour la couleur et la fraîcheur
🍷 Accompagne le tout d’un vin blanc sec, comme un Bourgogne Aligoté ou un Côtes-du-Rhône blanc.
💧 Comment éviter que la viande ne devienne trop sèche ?
- Ne pas prolonger la cuisson inutilement
- Cuire à feu doux et à couvert
- Ajouter un peu de bouillon (de volaille ou de légumes) en cours de cuisson
- Laisser reposer la viande 5 min avant de la couper
✅ Un filet mignon bien cuit reste fondant et juteux, même après réchauffage.
Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris ou autres champignons frais
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
- Éplucher et émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles, émincer les champignons, et couper le filet mignon en morceaux de 3 à 4 cm.
Dorer la viande
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole. Faire revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Faire revenir les légumes
- Ajouter le reste du beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.
Réaliser la sauce
- Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon (500 ml d’eau + cube), le thym et le laurier. Porter à ébullition.
Mijoter
- Remettre la viande, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Liaison finale
- Mélanger la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter une louche de sauce chaude, puis reverser dans la cocotte. Remuer sans faire bouillir.
Servir
- Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Notes
🍽️ Suggestions d’Accompagnement
- Riz blanc
- Pâtes fraîches
- Pommes de terre vapeur
- Légumes verts sautés
🧊 Conseils de Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois
- Réchauffage : à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon si la sauce épaissit trop
🔁 Variantes possibles
- Remplacer le porc par du veau ou du poulet
- Ajouter des petits pois, navets ou haricots verts
- Utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus light
