Imaginez un concentré de Provence sur un fond de tarte doré et croustillant, invitant le soleil dans votre assiette. Cette recette simple et conviviale vous redonnera le sourire, été comme hiver. La tarte à la tomate et à la moutarde est un classique de la cuisine française qui allie simplicité et saveurs méditerranéennes.
Prête en moins d’une heure, cette tarte est idéale pour un repas improvisé ou un dîner léger. Vous pouvez la servir chaude ou tiède, en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou même découpée en petits carrés pour l’apéritif, comme dans notre autre recette de tarte crémeuse à l’orange.
Points Clés
- Recette facile et rapide à réaliser
- Idéale pour un repas improvisé ou un dîner léger
- Peut être servie en entrée, en plat principal ou à l’apéritif
- Combinaison délicieuse de tomates et de moutarde
- Préparation simple et conviviale
Une Tarte Estivale Savoureuse
La tarte à la tomate et à la moutarde est un plat estival par excellence, alliant saveurs et fraîcheur. Cette délicieuse tarte est non seulement facile à préparer mais aussi très polyvalente.
Si vous voulez soigner davantage la présentation de cette jolie tarte savoureuse et fraîche, utilisez pour la garnir des tomates cerises de différentes couleurs (rouges, oranges et jaunes), et décorez-la avec quelques feuilles de basilic au moment de la servir. Cela ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur à votre table.
Les Origines de la Tarte à la Tomate et à la Moutarde
La tarte à la tomate et à la moutarde trouve ses racines dans la cuisine provençale, où les tomates gorgées de soleil sont mises à l’honneur dans de nombreuses recettes traditionnelles. Cette préparation simple mais raffinée témoigne du savoir-faire culinaire français qui valorise les produits du terroir et les associations de saveurs audacieuses.
Pourquoi Cette Recette Est Parfaite Pour Toutes les Saisons
Bien que particulièrement appréciée en été lorsque les tomates sont à leur apogée gustative, cette tarte peut être dégustée toute l’année grâce à la disponibilité des tomates en toutes saisons. En hiver, elle apporte une touche de couleur et de fraîcheur bienvenue à table, rappelant les saveurs estivales. Les herbes de Provence qui parfument cette tarte lui confèrent ce goût caractéristique du Sud de la France, transportant instantanément les papilles vers les marchés ensoleillés de la Méditerranée. Vous pouvez également essayer des variantes comme dans notre recette de poêlée d’aubergines à la sauce tomate et à la.
Ingrédients Pour la Tarte à la Tomate et à la Moutarde
Pour concocter une délicieuse tarte à la tomate et à la moutarde, il est essentiel de commencer par rassembler les ingrédients nécessaires. Cette recette simple nécessite des ingrédients frais et facilement accessibles.
Liste Complète des Ingrédients
Pour réaliser cette tarte pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée
- 5 tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 50 grammes de gruyère râpé
- Du sel, du poivre, et des herbes de Provence
Alternatives et Substitutions Possibles
Vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos préférences. Par exemple, remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus granuleuse. Vous pouvez également varier les fromages, ou opter pour une pâte feuilletée pour une version plus légère.
Préparation Étape par Étape
Pour réaliser cette délicieuse tarte, suivez les étapes de préparation détaillées ci-dessous.
Préparation de la Pâte
La préparation commence par la précuisson de la pâte. Préchauffez votre four à 230°C. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez pour environ 5 min. Cela permet à la pâte de commencer à cuire sans dorer.
Préparation de la Garniture
Pendant ce temps, coupez les tomates en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Une fois la pâte précuite, badigeonnez généreusement le fond de moutarde de Dijon. Disposez les rondelles de tomate en couches superposées.
Cuisson et Finition
Enfournez la tarte pour 20 minutes à 230°C. Couvrez-la ensuite avec du papier d’aluminium pour 20 min supplémentaires. Pour finir, enlevez le papier et laissez cuire encore 5 min avec la porte du four entrouverte. Vous pouvez trouver d’autres recettes savoureuses comme le gratin de courgettes pour compléter vos repas.
Conseils de Dégustation et Variantes
La tarte tomate et moutarde, une recette simple et savoureuse pour toutes les occasions. Pour une expérience culinaire optimale, servez-la tiède accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Vous pouvez enrichir cette tarte à la tomate en ajoutant de la mozzarella ou du chèvre frais entre les tomates et la moutarde pour une dimension crémeuse. Laissez les rondelles de tomates dégorger sur du papier absorbant pendant 15-20 min avant de les disposer sur la pâte pour éviter une tarte trop humide.
Pour une présentation élégante, utilisez des tomates cerises de différentes couleurs et décorez avec des feuilles de basilic frais. Vous pouvez également explorer d’autres variantes en ajoutant des oignons caramélisés ou des olives noires. Pour plus d’inspiration sur les saveurs à ajouter à vos plats, visitez notre page sur la tartufata maison.
🍅 FAQ – Tarte aux Tomates : Réussir chaque étape
🥣 Comment préparer la pâte pour la tarte ?
Pour une pâte brisée maison :
- Mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre froid en dés.
- Sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez 5 cl d’eau froide (ou un jaune d’œuf pour plus de tenue) et formez une boule.
- Laissez reposer 30 min au frais, puis étalez-la sur un plan fariné.
- Foncez-la dans un moule tapissé de papier cuisson.
🧊 Astuce : pour gagner du temps, une pâte brisée prête à dérouler convient aussi parfaitement.
⏱ Quel est le temps de cuisson idéal pour la tarte ?
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Cuisez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que :
- La pâte soit bien dorée et croustillante
- La garniture soit fondante et bien chaude
🔥 Vous pouvez précuire la pâte 10 min à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.
🍅 Puis-je utiliser d’autres types de tomates ?
Oui, pour une tarte originale et colorée :
- Tomates cerises : pour une version sucrée-acidulée
- Tomates cœur de bœuf : charnues et goûteuses
- Tomates olivettes ou allongées : idéales pour une tenue parfaite à la cuisson
🎨 Combinez plusieurs variétés pour un effet visuel et gustatif garanti !
🌿 Comment conserver les herbes fraîches pour la garniture ?
- Enveloppez-les dans un torchon ou essuie-tout légèrement humide
- Glissez-les dans un sac perforé ou une boîte au réfrigérateur
- Consommez-les dans les 3 à 4 jours pour garder leurs arômes
💡 Le basilic préfère être gardé à température ambiante dans un verre d’eau, comme un bouquet.
🍯 La moutarde peut-elle être remplacée par un autre ingrédient ?
Oui, pour varier les plaisirs ou adoucir le goût :
- Tapenade d’olives (noires ou vertes)
- Pesto (basilic, roquette, tomates séchées)
- Crème de poivrons ou de fromage frais
- Même un filet de vinaigre balsamique réduit en fond de tarte fonctionne bien
🍽 Cela permet d’adapter la recette aux goûts de chacun, ou selon ce que vous avez sous la main.
🎨 Comment disposer les rondelles de tomates sur la tarte ?
- Coupez les tomates en tranches régulières
- Disposez-les en cercles concentriques en les chevauchant légèrement
- Alternez les couleurs et les formes si vous utilisez plusieurs variétés
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et un tour de moulin à poivre
🌟 Un dressage soigné rend la tarte aussi belle que savoureuse !
Tarte à la Tomate et à la Moutarde
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés
- 1 pincée de sel
- Eau froide environ 5 cl
Pour la garniture :
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 g de fromage râpé emmental ou gruyère
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l’eau froide pour former une boule de pâte. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four : À 180°C (thermostat 6).
- Préparer la garniture : Lavez et coupez les tomates en tranches moyennes. Réservez.
- Montage de la tarte : Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez uniformément la moutarde.
- Assemblage : Disposez les tomates en les chevauchant légèrement. Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Service : Servez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Notes
Conseils de Service :
- Accompagnez cette tarte d’une salade verte croquante.
- Saupoudrez éventuellement de basilic ou d’origan frais avant de servir.
Conservation :
- Réfrigération : Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Emballez les portions dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
FAQ Google :
- Quelles tomates choisir ? Utilisez des tomates mûres et fermes, comme les tomates Roma ou cœur de bœuf.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance, conservée au frais.
- Quels autres ingrédients puis-je ajouter ? Vous pouvez ajouter des olives, oignons rouges, basilic frais ou origan selon vos goûts.
- Comment réchauffer la tarte ? Réchauffez-la au four à 180°C pendant environ 10 minutes, couverte d’aluminium.
